martes, 31 de diciembre de 2013

Brownie Christmas ale

Al llegar la navidad , muchos de nosotros , algunos mas o algunos menos, no podemos dejar de lado los polvorones , trufas , bolitas de coco y un largo etc…. ( babas).


Ya que soy un aficionado de esos dulces , me propuse por mi cumpleaños autoregalarme un delicioso pastel y que en cuya elaboración , como fanático de la birra ,contenga cerveza.
La cerveza por excelencia para este tipo de pasteles suele ser la Guinnes , ya que pensé utilizar una de temporada navideña , pero no…

Os cuento un poco como ha ido y acabado la cosa…

Mi especialidad reposteril son los Brownies , así que , decidí hacer uno pero darle un toque mas navideño.

Brownie Christmas ale

Ingredientes: 250gr de Chocolate negro
                     200gr Azúcar
                     100gr Mantequilla
                     2 Huevos
                     75 gr Harina
                     1polvorón de almendra picado ( se puede añadir otro)
                     1plátano
                     225 ml de cerveza guines ( utilizada una Special Export) 

1º Encendiendo previamente el horno a 170º , derretimos la mantequilla con el chocolate troceado y removemos a fuego lento hasta que se haga un líquido denso y oscuro

2º Mientras hechamos 2 huevos en un bol junto con el azúcar y removemos ayudandonos de una barilla de batir hasta quedar uniforme.

3º Retiramos la mantequilla y chocolate del fuego , esperamos un par de minutos y añadimos el huevo y azúcar mezclado del paso 2º
4ºCuando tengamos mezclado todo lo anterior , hechamos la harina tamizada, de poco en poco y removemos
5º Vertemos la cerveza , previamente habiendola batido un poco ( por aquello de la espuma) y cuando tengamos todo en conjunto añadimos nueces , plátano cortado a trocitos y en mi caso el polvorón muy espolvoreado.
6º Cojemos una bandeja de unos 20 cm untada en mantequilla para que luego nos sea mas fácil despegarlo , y vertimos todo el liquido y lo metemos en el horno a una tº de 170 sobre 25 minutos. Luego lo sacamos y lo dejamos reposar ( estará mas bueno al siguiente día)


Esa es la receta ( nada del otro mundo) de este delicioso Brownie que acepta todo tipo de cambios y que hará de tus tardes , tardes noches , cenas , precenas  , desayunos….etc etc etc un cálido momento y si ya lo acompañamos de una Imperial Stout  , digamos por ejemplo una Samuel Smiths russian Imperial Stout puesssss sobran las palabras 

Espero que lo disfruten y si lo hacéis , dejéis un comentario y me digáis que tal os ha salido!

Buen Provecho!!!

lunes, 30 de diciembre de 2013

De Molen Bakker Wort Bowmore BA

Cómo no! , De Molen de nuevo!

Esta vez una de sus BA (Barrel Aged) , concretamente su imperial stout Bakker wort Bowmore.

Con 15,2%Alc/vol y 110 IBUs haces de esta maravilla un petroleo para tus noches invernales en casita!,y esa sensación de quitar la chapa lacrada ayy dioss


Vierte un tono negro con una cabeza espumosa de color marrón, el aroma es suave con mucha presencia de malta tostada , vainilla , regaliz, madera y toque bourbón.

El sabor es muy redondeado y suave , entrando con facilidad sabores caramelizados , amaderados con buen sabor a chocolate amargo y regaliz con algo de smoke parece , un sabor agradable en general y líquido con mucho cuerpo aceitoso como aceitoso, ( puro petróleo).
En el retrogusto es donde mas se nota el alcoholico

Esta cerveza fue embotellada el 7 de septiembre del 2012 , y la serví a temperatura ambiente sobre unos 12º.

Que la disfruten!! Feliz año nuevo!

sábado, 28 de diciembre de 2013

Birra del borgo + Cantillon -Duchessic


¿Está hecha esta cerveza para todos los paladares? 

Se trata de una mezcla de saison de Birra del borgo con lambic de cantillon .
Para mi , y mi compañero nos  resultó mas que explendida, ya que cada fábrica por su lado hace maravillas así que….


Es una cerveza ligeramente turbia , de un color ambarino dorado con muchísima espuma de color amarillento, me recordó mucho a la Deus Bruit des Flandres en cuanto a carbónico que mas adelante os hablaré de ella.

El aroma era agrio y cítrico como a manzana, afrutado y cereal . 
En boca la noté menos afrutada que en aroma , toques de uva y toques herbales muy cítrica ,sabor asidrado /agrio, (ese toque Sour) , tonos de levadura y ralladura de limón.

En principio algo dulce hasta que golpea el final amargo y seco, con un alcohólico para nada existente.

Una cerveza bastante compleja, pero que te refresca muchísimo , a mi me ha encantado y estoy seguro que volveré a repetir.

Una buena cerveza sin duda , que por su mezcla de especias e ingredientes como por las 2 cerveceras que intervienen hacen un combo de sabores increíble.



viernes, 27 de diciembre de 2013

Reptilian IBUprofano

No había probado nada de ellos , hasta que un día me hablaron de Reptilian. En un primer momento creí ( no se porque) que eran noruegos , pero no , es producto nacional , concretamente de El Vendrell.

Esta cervecera fue fundada en 2008 por Isaac Beltran , y tiene numerosas birras , la que he tenido el placer de probar ha sido su IBUprofano , y no , no me la ha mandado el médico …. de momento

Se trata de una doble ipa que según voi leyendo su etiqueta me dice a modo de prospecto los gr de cada tipo de lúpulo y de malta que contiene, muy curioso.


Contiene un 9,5% de Alc y la verdad al leer su ¨prospecto¨ parece que iba a morir con el amargor , pero no.


Con un color ambarino turbio , y una cabeza de espuma blanquecina y persistente , nos deja aromas afrutados y cítricos y algo resinosos. Con cuerpo y carbonatación media , deja un sabor amargo  a frutas maduras y a medio paladar se notan las maltas( pils , viena , melanoidin), aunque al final vuelve a pegar el amargor en un final largo y seco.
Me la esperaba tremendamente mas amarga por el nombre y demás pero resulta que los Ibus están muy bien integrados

Una cerveza muy refrescante , la recomiendo , y os aseguro que si os pasais por vuestro médico de cabecera , os la recomendará sin problema alguno. Quizas a alguien se le puede recomendar pero en formato que no sea oral …. ( a vuestros enemigos)


Disfrutenla

Blackrock Cocoa X Coffe Naparbier

Cuando leí su etiqueta, (chulisima por cierto) me esperaba otra cosa totalmente distinta a la que obtuve. Pone Cocoa X Coffe  Imperial Porter , me la esperaba otro rollo..
Esta imperial porter con un 9% esta elaborada con café y cacao y claro , tras servirla y probarla , no esta nada mal pero muy muy lupulalizada para mi gusto , me hubiera quedado con su black ipa  (black to black) .

No quiero decir que este fea ni mucho menos , pero fue una sensación rara que he compartido con mas personas.




Con un color negro y una espuma densa , beige y mucho mas que persistente( mas de 15 min para servir sus 33cl) , deja un aroma en el que destaca el cacao y el café además de toques algo herbales.



En el paladar el lúpulo es lo mas presente en todo momento , no se si hubiese sido mejor dejarla reposar unos meses y que hubiera perdido algo mas de amargor , pero para mi gusto es muy demasiado amarga , con un final en el que se hace presente el alcohólico ,y que a medio paladar ciertas notas cítricas.



En definitiva , no es mala cerveza , ya que Naparbier hace maravillas , pero para esta birra creo que prefiero tomarme la mencionada antes , su black Ipa.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Zulogaarden - Torxa Riot Ipa

Ya hemos hablado anteriormente de esta cervecera de  Molins de Rei ( Barcelona), hablar de Zulogaarden , es hablar de muchísimas elaboraciones y colaboraciones en el mundo de la cerveza artesanal a nivel nacional ( e internacional)

En esta ocasión hablaremos de su Ipa ahumada Torxa ( antorcha).


En el etiquetaje podemos ver una mano situando la Torxa , esta cerveza ha sido creada para el Barcelona Beer Festival 2013


En copa presenta un color anaranjado cobre con mucha espuma blanquecina bastante cremosa , que tarda en caer . El aroma es fuerte ,muy cítrico y frutal (amelocotonado) con una carbonatación media alta. 

El toque ahumado se nota muy sutilmente  y algo también en el seco y amargo final , a medio paladar se encuentra algo dulce pero que rápidamente llega el amargor de los lúpulos Simcoe , Amarillo , Chinook , Nelson Sauvin , una buena conbinación para  crear los 50 IBU con un 7,5 % ABV.

Me ha gustado bastante esta cerveza como muchas otras de los Zulogaarden , y algunas que andan por ahí que quedan por catar!.

Si es verdad que al oír ipa ahumada , me la esperaba con sabor mas a humo , pero tiene su toque solo, así supongo que llegará a mas paladares que no son fans del genero smoke.

martes, 24 de diciembre de 2013

Coopers Extra Strong Vintage ale 2013

Hoy hablaremos de la fabulosa cerveza australiana , Coopers , en concreto la Coopers Extra Strong Vintage ale 2013

Esta cervecera familiar australiana fundada en 1862 por Thomas Cooper , es bastante curiosa su creación, se dice que su mujer padecía una enfermedad y para  intentar que fuera mas llevadera en cuanto a dolores , Thomas intentó crear una bebida como una tónica , pero lo que surgió fué la creación de lo que hoy es Coopers Brewing.

Nada mas y nada menos que un poco mas de 150 años después , siguen haciendo las elaboraciones clásicas con miles y miles de litros de su afamada espumosa.

Esta de la que vamos a hablar hoy es una cerveza que ha sido envejecida anteriormente a su embotellamiento y distribución.
Servida en un vaso de media pinta inglesa , presenta un color marrón oscuro y turbio, con una corona cremosa y blanquecina que se mantiene , pero mínima .
El aroma  es muy dulce , muy maltoso ( muy a lo ale Inglés) , ademas de cierto aroma a frutas maduras y toques a miel,caramelo.
El sabor es afrutado y muy maltoso como en nariz , pero mas dominante que éste, se encuentran sabores a levadura  con cierto grado de amargor al final que es largo. Todo en conjunto esta integrado por un tono frutal a medio paladar.
Una cerveza de cuerpo medio y media carbonatación que ha sido muy pero que muy agradable beberla, una pena no haber probado anteriores cosechas. 

sábado, 21 de diciembre de 2013

La socarrada

Hoy os hablo de esta cerveza que probé hace bastante tiempo , me gustó bastante,y deseando repetir de nuevo el momento, me cruce hace algunas semanas con que sacarían una edición limitada de 2013 botellas de su cerveza , con el motivo del partido de la copa del rey que enfrentaba al Olympic de Xátiva con el Real Madrid.

Esta cervecera , esta regentada por Rafa y Sergio , y hace poco que han estrenado fábrica , ubicada en Xátiva , en Ronda Sequia de la vilas .

En su facebook , podréis encontrar numerosas fotos del montaje de su nueva fábrica , ya que antes elaboraban en barcelona.

La Socarrada se ha integrado muy mucho en el mundo de lo gastronómico , y ya esta bastante incluida en muchas cartas cerveceras de restaurantes del panorama nacional. Se puede encontrar tanto en formato de 33 cl como de 75.


Si bien puedo decir que esta cerveza ( la edición limitada), la he notado un poco mas especiada que la que probé alla por finales del 2012.

Esta compuesta por agua , levadura , lúpulo , cebada y se le ha añadido miel  y romero .
Cierto es que la que probé hace tiempo notaba el sabor del romero algo mas integrado que la de esta vez , supongo q será cosas de lotes , pero esta igualmente rica y refrescante.

Presenta un color ámbar fuerte , con un cordón de espuma algo persistente , en el aroma , rápidamente notamos el romero con los tonos dulces de la miel.

En boca notamos ya presurosamente el romero , que es lo que mas destaca en medio paladar y en el largo final , pero con unos matices bastante dulzones y refrescantes de la miel , a pesar de que el batch primero me gusto más , no dejo de decir lo bien que entra esta cerveza , que puede acompañar perfectamente a un buen arroz , un jamón ( en mi caso este último).

 El amargor no es muy pronunciado, quizás al final es cuando se nota un toque.
La carbonatación y el cuerpo son medios y en definitiva en boca un sabor muy floral . Una ceveza con ingredientes muy bien conjuntados. Y uno de los sitios que me gustará visitar en un futuro.

Disfrutenla!!

miércoles, 18 de diciembre de 2013

The lost Abbey - Mayan Apocalypse Judgment Day

Nuestra desaparición estaba prevista para el 21 de diciembre del 2012 , al descorchar esta botella parece que va a suceder algo , y así es , lo que sucede es un cervezón que quita el sentido.

Pues aquí estamos , a casi 365 días después de lo que iba a ser la desaparición humana pero…..
Me ha dado tiempo de probar muchas buenas cervezas en este tiempo y esta ha sido una autentica maravilla en cuanto al etiquetaje ( precioso) ,que los The lost abbey se lo curan mucho en sus presentaciones , y en cuanto a aroma , sabor y diferentes matices increíbles


Al descorcharla un aroma a caramelo y toffe te invade y estas deseando servirla en copa (trappist glass) para ver su color que se presenta en un color marrón muy oscuro con una espuma Beige muy esponjosa que disminuye algo rápido pero dejando paredes muy estilosas en el cristal.

El aroma es muy acaramelado , dulce , algo cafetoso y a frutos rojos, pero para nada es empalagoso, en boca se nota un gran sabor malteado y como especiado con notas de levadura , aparte del caramelo algo de chocolate se presenta.

Tiene un final como a fruta seca y ahí es donde mas se aprecia el alcohol pero muy disimulado por el caramelo.


En definitiva , una cerveza muy cremosa , que la he disfrutado muchísimo y me ha gustado bastante la idea del rollo fin del mundo.

Con cervezas así , que venga el final que quiera , que aquí con la copa llena la estaré esperando.

martes, 17 de diciembre de 2013

Samuel Smith´s Winter Welcome ALE

Tradición Yorkshire !!



Con esta cerveza , o mejor dicho con esta marca , tengo un especial cariño , un vínculo que va mas allá de las cervezas que pasan por mi vida , por supuesto que hay mejores cervezas , pero Sam Smith´s tiene ese toque  de las ales británicas de antaño ,  que hace que al abrir su chapa te trasladen  al siglo XVIII , concretamente a 1758 donde se estableció la antigua fábrica de Tadcaster.

Esta cervecera ,
aun utiliza caballos para repartir barriles de sus cervezas a locales del condado , y lo hacen 5 días a la semana, utilizando barriles de madera como antaño para servir sus cervezas y con la misma cepa de levadura desde el siglo XIX.

Todas sus cervezas , excepto los barriles de su bitter y las botellas de las Yorkshire Stingo ,( cerveza que tuve el placer/ honor de hacerme con ella con el motivo del 250 aniversario de la casa) son adecuadas para una dieta vegana.

Vamos ya con esta cerveza tradicional para mi , ya que no puede faltar en la navidad que sea.

Samuel Smith´s winter welcolme ale 


Etiquetas que van rotando todos los años y que tengo casi todas en mi colección, una preciosidad de etiquetaje que cambia sus dibujos pero siempre la misma administración en su forma.

Servida en una típica pinta inglesa, ya al verterla vamos notando su aroma malteado , muy dulzón como caramelo y turrón.
Se deja ver un líquido de cuerpo medio de color rojizo tirando a marrón con una espuma que sale larga pero que se corta rápidamente hasta dejar una capa uniforme que no se va hasta el vaciado.

En paladar notamos una cerveza bastante simple , pero con una sutileza difícil de encontrar , una cerveza al mas puro estilo ale ingles , que años tras año hacen de la casa Tascaster su reconocido prestigio , que no es poco.
Encontramos un sabor muy malteado como a caramelo con toque a pan y a frutos como ciruela y a la típica levadura de la ales inglesas mas puras.
En el final es cuando notamos la esencia amarga pero no demasiado , ya lo dije , todo muy sutil .

Una cerveza que te deja un gusto largo y sedoso con una carbonatación muy suave.

En definitiva , una para nada compleja ( es bastante simple) , pero muy cuidadosa y tradicional , la elaboración de una elegancia que yo considero algo mas que una simple cerveza de invierno.

Recomiendo no enfriarla , servirla a tº ambiente para apreciar sus matices al 100%, una pena tener que esperar un año para probar la siguiente ,o también acercarme por otra a la tienda de cervezas mas cercana.¿QUIEN SABE?

y tu? , ¿ Puedes pasar una navidad sin disfrutar de ella?


lunes, 16 de diciembre de 2013

Kettal - La Colmena

Hola de nuevo!!

Pues bien si hace pocos días hablé de KETTAL con su NAVIDEÑA , ahora le toca el turno a otra recién embotellada .

Se trata de su cerveza , La Colmena , una cerveza de miel del Rancho Cortesano , que nos representa todo el sabor de las flores de la sierra y montes de Cádiz.
Esta cerveza tiene un 6,0% de Alc/vol, y ya había tenido el placer de probarla de barril en Gades Beer y en La birra , pero tras verla embotellada pues como que cayó también jeje.

Elegido para la ocasión un vaso de pinta inglesa ( en mi caso media pinta), Presenta un color dorado oscuro , como tirando a ámbar y creando una cabeza espumosa de un dedo  que se va rápidamente dejando un surco adherido al cristal.
El aroma  es maltoso  pero con toques importantes de miel , profundizandose más  y más con la ganancia de temperatura.
No la noto muy fuerte en cuanto a carbónico , diría que es de carbonatación baja y de cuerpo medio , la note mas carbónica en el barril ( esto es normal) .

En cuanto al paladar , no difiere demasiado del aroma , malta y miel muy bien integrada con un final largo y acabando con amargor  muy sutíl , suave y redondeado.
A medio paladar lo que destaca es su sabor maltoso pero con ese pico de miel fantástico.
Esta cerveza no empalaga para nada , la recomiendo mucho , es la típica para continuar de cervecitas todo el día ,sin que se te haga pesada.
A partir de ahora se va a unir junto a fanega en mis preferidas de los Kettal por su frescor y sensación al beberla , aunque para mi gusto con un pelin mas de carbónico  le daría ese mínimo empujón  , pero si tengo la de barril , solucionado!



domingo, 15 de diciembre de 2013

Mikkeller -Rauchpils

Aunque parezca equivocado , este estilo esta a caballo entre una pilsen y una smoke , un tanto raro ,si, pero el sabor es muyyy agradable.


Presenta un color amarillento típica de las pilseners pero con un tono mas apagado y una espuma larga y muy persistente de color blanquecino.
El aroma nos trae maltas ahumadas , pero muy sutiles , para nada sabe como una Aecht Schlenkerla Rauchbier,pero si por ello lleva Ruch ( Humo) , obviamente tiene toques de este peculiar estilo , ademas notamos también en el olfato notas florales.

En boca mas ahumado , un poco mas notable que en aroma , con un amargor no muy pronunciado y algo picante con cierto sabor a pan .
 El final esta entremedio de ser seco y largo, lo que es el fondo de pilsen es bastante herbal y refrescante y el toque ahumado es una sensación maravillosa.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Brewdog Santa Paws

Seguimos con otra navideña de Brewdog , la otra (Hoppy Christmas) , a pesar de estar muy rica , no la veo encajando del todo en el panorama navideño , mas bien la veo una hermana de punk ipa pero en fin…. Estos Brewdog siempre rompen esquemas.

Esta  cerveza que os voi a hablar , la Santa Paws ( Christmas Scotch ale) ,me han hablado bastante bien

Vierte un color oscuro , un tanto marrón, con una cabeza de espuma beige abundante pero va desapareciendo rápidamente.
En nariz primeramente noté mucho la malta y asados, muy caramelosa , y profundizando un poco mas en el aroma se aprecian especias típicas como jengibre.

En boca, es malta tostada , jengibre , nuez moscada y un final como a chocolate amargo , no he notado casi nada de alcohólico , será por que tiene bien poco? (4,5).
En cuerpo y carbonatación es medio y las especias son algo difíciles de pillar , de lo profundamente integradas que están .
Para nada es una mala cerveza , pero me la esperaba mas achocolatada , con mas cuerpo y un alcohol mas integrado , pero sigue siendo cosa rica de beber

Tipos de cerveza

Cuando vamos a cualquier pub , bar , supermercado o local donde sirvan bebidas alcohólicas , cada persona bajo sus gustos , tiene una predilección a la hora de lo que quiere beber .

Puedes decir quiero una rubia ,  una tostada o una negra  …. y un largo etc , pero muchas veces por el hecho de que no te guste una tostada no quiere decir que otras con ese color no te vayan a gustar, es mas bien la actitud predeterminada negativa hacia no innovar o quizás la falta de desconocimiento.

Para estas personas , desde este blog, les digo que dentro de cada  estilo , hay un sub-estílo , y que estoy seguro que si se informaran un poco mas hay un estilo diferente para cada persona que te resultará agradable.

Claro que nadie nace siendo un experto en cerveza, pero vamos tratar desde las cervezas de MrGordi , desglosar un poco mas los diferentes estilos de las cervezas que puedes encontrar y que se asemejaran a ti y que aun no lo sabes.

Socialmente , y común en muchas personas , las catalogan o por países ( belgas , alemanas, inglesas ) , por color ( rubias , tostadas , negras ) , por graduación alcohólica ,por amargas y menos amargas…..
Nos pasaríamos mucho tiempo categorizandolas por muchísimos matices , pero a continuación os explico todo un poco mas ordenado y mundialmente reconocido:

Se encuentran 2 ramas en el mundo cervecil



  • Baja fermentación: Tienden a ser las mas corrientes ( generalmente rubias , doradas, ..pero también negras..)Se elaboran con maltas de color mas claro y con levaduras que actúan a bajas temperaturas ( 6º a 10º) y que tras unos 10 días o quizá menos se depositan en el fondo de la cuba de fermentación ( de ahí el nombre de Baja Fermentación)
En esta rama podemos encontrar las Pale lager , lager….:

   Pilsener/pilsen :Son cervezas de color dorado y con un sabor característico , habitual y

  parecido entre   las de ese estilo. Provenientes de la República Checa concretamente de la ciudad Pilsen , tienen  una graduación alcohólica entre 4º y 5,6º con un aroma y sabor amargo debido a la carga lupulalizada.

   Especial : Es el tipo mas fuerte de las pale lager, con un sabor mas fuerte que las helles y bock ( hablaremos a continuación)
   Bock : Cerveza fuerte con mas de 6º y con colores variantes entre el mas dorado y el mas oscuro, de destacar un sub-estílo como es  doppelbock ( doble bock , mas densidad y alcohol  y mas aroma y sabor ) y maibock(mayo)

   Helles : De las mas suaves de las pale lager , originaria de Munich y competirda de las pilsen y muy clara.

   Dortmunder export : Suave,conmayor cuerpo que la pils , de la ciudad alemana de Dortmund

   American Lager 

  Schwarzbier : Es la cerveza negra alemana por excelencia, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café , mas suaves y menos amargas que las porter y stout ( mas adelante)

  • Alta Fermentación :Este tipo , se llama así debido a que los cultivos de la saccharomices cerevisiae( levadura de cerveza) suben a la parte superior del tanque de fermentación.  Este proceso empieza alrededor de los 9º ,descendiendo posteriormente sobre los 5º en el enfriamiento, ( suele durar 15-20dias, dependiendo de la fábrica).
    Tipos de AF( alta fermentación ) Alemanas:

     Weizenbier/weissbier : Son cervezas
blancas , que se elaboran con trigo malteado o sin maltear y se mezcla con cebada , tienen un sabor mas ácido y también afrutado ( plátano …) una espuma mas densa , pueden incluir el término helfe para las que confinen sedimentos y no están filtradas y Kristall para las filtradas.
      
      Kolsch: Es una cerveza proviniente de Colonia , una región de Alemania , suele ser brillante y dorada con bajo contenido alcohólico unos 4,4º

      Altbier : Fermentan en caliente , pero tienen un periodo de varias semanas en frió, en maduración.Presentan un color casi negro y con mas fuerza aroma y amargor.

      Eisbock: Se trata de Doppelbock mas fuertes , se elaboran congelando el liquido , y una vez en ese punto quitar el hielo , ya que solo se congela el agua y no el alcohol, produciendo al final una cerveza fuerte y dulce con  muchos grados ( pudiendo llegar a mas de 10º)

      Naturtrub: Naturalmente Túrbia

      Malzbier : Muy nutritiva debido a su alto contenido de extracto

      Marzen : Son las cervezas del mes de marzo , no tienen mucha fuerza pero si aroma , suele ser bronce , doradas,,, tienen mas cuerpo y alcohol que las lager.


   Dunkel :
 Natural de Baviera y Bohemia , Como su nombre indica , oscuro, presentan un sabor muy dulzón y suave mas que las pale lager .Son también conocidas como Munchner

     Oktoberfest : Cervezas marzen guardadas en sótanos hasta final de verano y son servidas en botellas en octubre (Festbier).

     Rauchbier : Esta sin embargo es de baja fermentación , se elabora utilizando maltas ahumadas

    Berliner weisse : De trigo y con bajo contenido alcohólico , con bastante carbónico

     Alta fermentación Belgas :


    De abadia ( abbey) : Cervezas fuertes , tradicionales, se elaboran dentro de los muros de los monasterios, con recetas de cientos de años . Consideradas como un alimento liquido                        

   Belguian Strong ale : Cervezas fuertes creadas en los 60s, antes eran mas oscuras y decidieron hacerlas también con colores dorados claros , suelen tener bastante espuma y alcohol ( mas de 8%)

  Red ale flanges : Elaborada  en una parte de la región de Flandes , el color rojizo es debido a su elaboración con un tipo de malta , suelen madurar en barricas por un tiempo.

  Cervezas trapenses o trapist : Son cervezas que para ser denominadas como tales , tienen que seguir y respetar los criterios definidos por la asociación trapista internacional si quieren ser consideradas como tales y mostrar el sello trapista (ATP (autenthic trapist product).Actualmente solo 9 monasterios de 171 tienen el sello ATP.Suelen tener bastante contenido alcohólico y  tienden a ser dulces y fuertes.

 Oud Bruin :Es una cerveza vieja de color tostado propia de flandes no tienen demasiado alcohol , y sus sabores son intensos , muchos productores las envejecen con frutas.

Blonde: Muy maltosa y refrescante , destaca el sabor dulzón , algo caramelizada y baja/media en amargor

Dubbel :Normalmente una cerveza trapista o abadia 

Triple/ Trippel

Saison : Aunque actualmente todos los países elaboran saison o cervezas de temporada , este peculiar estilo tiene su origen en valonia , son cervezas para ocasiones como verano , navidad , en el caso de verano con las temperaturas eran mas difícil su elaboración pues las hacían meses antes para  en verano ponerla a disposición del consumidor , no suelen tener mucho alcohol , excepto las de navidad.

AF(Reino Unido):

Pale ale : Originaria de reino unido , son cervezas pálidas , de cuerpo medio , con colores desde dorado a oscurillo , suelen ser equilibradas , con un amargor bien integrado

Red Ale: También conocida como irish red ale , es un tipo de cerveza ale original de Irlanda, su color rojizo es debido al tostado de la cebada ,suele ser menos amarga que las típicas ales ingles , tienen mas dulzor y sabor a caramelo

Pale ale: inglesa Pálida


Barley Wine :Con este nombre ( vino de cebada) se conocen a ciertas ales inglesas  pueden alcanzar una graduación alcohólica bastante alta , el dulzor es equilibrado con el amargor e incluso con el alcohol , algunas están envejecidas con licores  y se pretende de estas cervezas que se beban a sorbos cortos.

Bitter: Derivada de las pale ale , mas fuerte que ella , con mas carga de amargor, tienden a tener la parte superior cremosa.

Brown ale : Van desde el ambar al marrón , son ale mas dulces , no llevan tanto alcohol.

India pale ale ( Ipa) : Se trata de una ale pálida y espumosa , en la que se le han añadido mas cantidad de alcohol y lúpulo, fue creada para paliar los problemas de transporte  de una ciudad o país distinto  para que la cerveza no se hechara a perder añadían mas carga de lo dicho anteriormente y así , no se volvía agria ni mala.

Cask ale : Se refiere a las cervezas que tienen una 2º fermentación con los sedimentos d ella levadura en las barricas , están maduradas mas tiempo

 Old ale : Se trata de elaborar la cerveza al método ingles antiguo , son cervezas mas oscuras , mas dulces y con mayor cuerpo po rol general.

Porter:  Este tipo de ale original del siglo xviii en londres nace como una mezcla de brown y pale ale , su nombre viene dado por los porteadores que trabajaban en los mercados , generalmente es fuerte y oscura con aroma malteado y amargo y están a laboradas con aguas débiles . Este estilo , esta estrechamente relacionado con el que veremos a continuación.

Stout : Es utilizado para las cervezas que casi teniendo las mismas características que la porter , son mas fuertes , con mas graduación, pueden ser dulces y secas .Esta estrechamente vinculada a la anterior por que se les denomina stout porter , ( Porter mas fuerte ).
Hay muchos tipos de Stout y porter , veamos algunos:
         English Stout : Es la stout inglesa mas clásica
         Américan Stout : Versión americana de la stout , suele tener mas carga de lúpulo
         Dry Stout o Irish Stout: Una stout inglesa típica mas seca
         
Imperial Stout o Russian Imperial Stout : Se caracteriza por tener mayor contenido alcohólico que la Stout y  mayor cantidad de lúpulo , se elaboraba principalmente para ser enviadas al Zar de Rusia en barcos yq ue aguantaran toda la trayectoria con las adversidades climáticas, tienen toques mas tostados e incluso ahumados , soportan bien el paso del tiempo , y pueden ser muy buenas si se envejecen.
        Sweet Stout : Una Stout mas dulce , como indica su nombre , fue publicitada como para mujeres lactantes , aunque otro término ligado a la leche o lactosa , fue prohibido así su calificación , ya que podía confundir a sus consumidores , utilizandose el cream Stout
        Oatmeal Stout : ( Stout de avena) , Elaborada con un 30% de este cereal , Samuel Smiths ( una de mis cerveceras inglesas favoritas ) fue la encargada de volver a resurgir este estilo
       Milk Stout : Version en la que se le a añadido lactosa para endulzarla y supuestamente con mas valor nutricional.
     
         Scotch: Cerveza escocesa con , son cervezas fuertes con gran sabor a malta , menos amargas y mayor cuerpo.

Otros estilos , un poco menos conocidos quizás y que encontramos menos por las cervecerías que  habitualmente visitamos son:


Cerveza ahumada : Es el fin del tueste de los granos de cebada, en este proceso se le añaden piedras a temperaturas muy altas en el mosto , e incluso  el humo de la madera interviene en este proceso , tienen un sabor salado como a salmón ahumado , de ahí su calificación

Cerveza de centeno o rye ale:  Utilizada cada vez mas , elaborada con este tipo de grano.

Brut: Originaria de Bélgica, elaborada en un proceso de chapagneización,que consiste en una larga crianza y maduración en cava , el resultado , una cerveza burbujeante , muy frutal y aromatica .

También se encuentran estilos que ya hemos hablados anteriormente en el blog como las lámbic , Kriek (Fermentación espontánea)


Me dejo muchos estilos y términos en el tintero , espero que lo veamos mas adelante poco a poco , y expliquemos aun mas con detenimiento cada uno de estos procesos.

¿Cual es tu preferido?