jueves, 24 de julio de 2014

Hablemos de Hidromiel

Hace ya algunos años que probé una de esas cervezas de estilo Mead , bebiendola , se sentía distinta , sabor dulce , a miel,  color claro….
Me llamó la atención , ahí descubrí que se trataba de una Hidromiel ( si, mi ingles no dio para saber que Mead = hidromiel o aguamiel).


Algun tiempo después , tuve una oportunidad de probar otra Mead , se trataba de Braggot de Kuhnhenn, muy deliciosa de unos 16% de ABV, (podéis ver esa entrada pinchando aquí) ahí fué entonces cuando busqué info sobre este género y quedó reflejado en uno de los primeros post del Las Cervezas deMrGordi.


Esta bebida se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel , en la que normalmente  se utilizan levaduras saccharomyces y la calidad de la misma depende de las mieles que se utilicen para su preparación, lo que también influye en su sabor y contenido alcohólico.

Hay que tener una cosa clara , las hidromieles no tienen por que ser dulces , todo depende de la cantidad de azúcar que haya quedado sin fermentar, A mayor azúcar convertido en alcohol, mayor graduación del hidromiel.

Por ello hay varios tipos de hidromieles como en el caso de la mitología griega con su ambrosía , se dice que era el manjar de los dioses , este tipo de miel ( ambrosía) , junto con el Nectar , eran un manjar en el que la divinidad se lavaba y alimentaba de ella.

Volviendo un poco más a la realidad , he encontrado estos tipos por grado de intensidad en su dulzura o cantidad de azúcar presente ,tenemos: De menor a mayor, el Brut nature (sin nada de azúcar o hasta 3 gramos por litro), Extra brut, Brut, Extra seco, Seco, Semi-seco y Dulce o Ambrosía (con más de 50 gramos de azúcar por litro).

Tan antigua es está bebida , que considerada como precursora de la cerveza , se asocia muchísimo a la cultura vikinga como sabreís , ya que la Hidromiel  era el alimento que tomaba Odin en la mitología nórdica.


Ya nos gustaría a muchos de nosotros estar en el Valhalla , muy bien acompañado de hermosas mujeres y con muchos cuernos usados como recipientes con infinita hidromiel…..

También se dice los vikingos le añadían drogas varias , drogas como el cornezuelo de centeno, una sustancia que brota y contiene alcaloides perjudiciales para el sistema de neurotransmisor, de ahí puede que venga el contacto de los vikingos con los dioses, pero…. como llegarón a mezclar drogas y hidromiel?? , casualidad????

Tras todo esto , vamos a profundizar un poco mas y bebámonos una hidromiel , sin drogas varias , porque 1º  no le hace falta a esta birra ninguna sustancia psicotrópica y 2º que si no no duermo jejeje.


Fuera bromas vamos a dar cata de una Hidromiel Nacional , concretamente de Yria-Guinea Pigs , ya probé en su tiempo una de Cervezas el oso y el cuervo, pero esta vez hablemos de 

Deva   Yria-Guinea Pigs




De 9,8%, presenta un color muy asidrado , un tono entre lo amarillo y lo dorado muy claro y turbio con espuma casi inexistente, trasparente , fugaz! ( propio del género).


Los aromas son muy a cereal y a miel , claro que la miel utilizada es miel de tomillo de producción ecológica , elaborada con un sparklyng dry hopped mead ,el sabor es especiado, suave pero declinandose a algo amargo y vinoso quizá se note algo el Citra.

En boca es muy ligera , notandose especiada pero con suavidad y siendo redonda y equilibrada desde el comienzo.
Se aprecian saltos muy afrutados a manzana mezclados con la miel desde el comienzo y la especia ( tomillo) , tiene un rollo sour pero no demasiado agrio. Maltosa en muchas partes y dulce con un tono ácido y amargo en el final  seco y con un retrogusto herbal del tomillo que me recuerda un poco a una especie de menta/romero.

Recomiendo beberla muy fría , y así lo hice pero deje un poco a q ganara temperatura ya al final para apreciar más matices.
Muy refrescante y es de agradecer que de vez en cuando se vean estas cosillas por el mundo cervecil, no todo van a ser Ipas y Stout!!!!


 foto Fountainpeland.com 

martes, 15 de julio de 2014

Un post de Sour y Saison

Hace ya algunas semanas que no escribía por aquí, aunque por las noches no he dejado de beber birras y birrotes , además de seguiros a muchos de ustedes por face y ver que tampoco habéis dejado de beber … jejeje

Hoy por fin puedo escribir algo , y lo hago trayendo unas delicias de cervezas que he probado últimamente .
Han sido muchas , pero vamos a hablar solo de 2 estilos  Sour y Saison





Es cada vez mas visible la gran afición que las Sour están despertando en mi , y hablando con algunos de ustedes es al contrario.Como para gustos los colores , hoy voy a presentar la nota de cata de 2 Sour y un Saison

La primera de ellas es una cervecera algo desconocida que llega desde Suecia (Staffanstorp).Se trata de una Sour/wild ale llamada Cassis en su edición 2014.



Esta sour , está fermentada principalmente con la levadura Brettanomyces . Vierte un color oscuro rojizo, con una cabeza espumosa rosada y corta.

Los aromas son muy florales y frutosos , recordandonos mucho el olor de las cerezas y las moras. En boca , presenta una frescura incomparable , sabores bastante ácidos y afrutados , muy profundos a frutos negros.
En ciertos saltos en muy ácida/agria pero en momentos es dulce .

Muy buena y digna de probar , final seco . Me haria con otra de esa casa.


La 2º en llegar es otra Sour , esta fué bebida durante la final de la copa del mundo , que aunque Holanda no jugaba , pero me apetecía jeje.

Se trata de Ook Best Lekker de Browerij De Molen. La cervecera de Bodegraven nunca me deja de sorprender y siempre despierta mi inquitud a la hora de probar cualquiera de sus recetas.
Esta Sour está envejecida en jerez y bastante mas agria y vinosa que la anterior Cassis.

Presenta un color marrón rojizo de cabeza blanquecina/beige, el aroma muy avinagrado y a cerezas pero equilibrada en ciertas partes entre lo agrio y lo dulce.
El sabor es muy natural en cuanto a las frutas, cereza, guindas y ese gran carácter avinado, hace una delicia aunque bastante ácida pero gusta, gusta mucho .
Esta cerveza en formato de 75 la disfrute bastante , con una carbonatación media . para antes de la cena , para abrir apetito viene que ni pintada!!

Y la ultima en relatar es una jodida maravilla de los Californianos The Bruery.


Saison Rue , elaborada solo 2 veces al año para celebrar el cambio de temporada y elaborada con centeno.
De color dorado y con una espuma larga , densa y cremosa deja unos aromas maltosos , cítricos y afrutada , donde el centeno se hace notar.



En boca es compleja , notas cítricas profundas pero equilibradas , algo de frutas verdes ( manzana ) y con cierto gusto en partes a alcohólico ( 8,5%)
Es suave y densa donde el limón esta muy presente , refrescante a mas no poder

Si tengo que hacer un ranking la 1º sería The Bruery , 2º Cassis y 3º no por ser mala De molen.
Espero que las prueben y me den sus impresiones!!


lunes, 7 de julio de 2014

Sevebrau y Nómada

Hoy lunes , y para coger fuerzas para el resto de la semana , os traigo 3 cevezones nacionales que tienes que beber si o si!!!

Se trata de Sevebrau y Nómada que para no hacer un post con cada una suelta , aquí añadiré la nota de cata de  varias de sus cervezas para que esta vuestra casa , Las Cervezas deMrGordi , conozcais un poco más si aun no las has probado.



Sevebrau  se encuentra en la comarca de Villanueva de La Serena , Extemadura. su lema es "calidad, tradicion y sabor"

¨Despues de casi diez años de formacion como cerveceros nuestra apuesta por la cerveza artesana se plasma en la creacion de Sevebräu. Un compromiso con la pureza del sabor, pero al mismo tiempo con la innovacion. Nuestro objetivo es elaborar cervezas de estilos tradicionales pero tambien la creacion de nuevos estilos basados en materias primas autoctonas. La cerveza no ha parado de evolucionar desde hace mas de tres mil años. Y seguirá haciendolo siempre que haya artesanos dispuestos a conjugar tradicion cervecera con la busqueda de nuevos sabores.¨

La primera en probar es Serona, una strong ale , catalogada como Serona Strong ale .
Servida en una copa tipo abadía , y con un 6,8%, presenta un color marrón oscuro dejando una cabeza espumosa bastante cremosa y densa.

El aroma es maltoso , dulzón propio del género con toques a frutos maduros. En boca la malta tostada hace su presencia mas notoria en el conjunto de sabores que se presentan dejando un amargor final , con toques acaramelados y  especiados.

También os hablo de una maravilla hecha cerveza , en colaboración de Sevebrau y Boris de mesones , se trata de su EX IPA SEVE-BORIS.
Una ipa de 7% que para mi ha sido un autentico descubrimiento , se podría decir que puede estar entre las mejores ipas nacionales actualmente.

Con un color naranja algo turbio y una espuma blanca muy persistente, nos presenta aromas florales y resinosos, no es de esas hipas tan brutales y amargas que nos encontramos a menudo , tiene un toque especial que la hace diferente.
Muy equilibrada e intensa en boca , afrutada y cítrica con un regusto largo y dejando un amargor bastante integrado y redondeado en el final.
Muuuuy fresca , me ha encantado.




Ahora nos pasamos a Nómada , de la cual ya había probado bastantes cosillas , muy buenas y muy bien elaboradas , con sus antiguos etiquetajes.
 Esta cervecera de Sabadell  han renovado su etiquetaje( no se si todas) al menos las 3 que he visto( CLASSIC SERIES) que solo he podido probar una por el momento.

La encargada de pasar por el blog es Papaya crash , una imperial doble ipa muy afrutada de color  anaranjado con una espuma de buena retención ,muy fresca y bien elaborada ( como recordaba de ellos), muy equilibrada donde en boca el amargor no es muy profundo diría que muy sutil , pero que en conjunto con lo afrutado de la papaya ( casi melocotón) hacen una combinación muy interesante.
Ideal para beber muchas , aunque 8,8% que no se nota nada pro ahí está.

Muy buenas cervezas , dignas de ser probadas por todo cervecero que le guste y se interese por el mercado nacional!!