Hablemos de Hidromiel

Hace ya algunos años que probé una de esas cervezas de estilo Mead , bebiendola , se sentía distinta , sabor dulce , a miel,  color claro….

Me llamó la atención , ahí descubrí que se trataba de una Hidromiel ( si, mi ingles no dio para saber que Mead = hidromiel o aguamiel).

Algun tiempo después , tuve una oportunidad de probar otra Mead , se trataba de Braggot de Kuhnhenn, muy deliciosa de unos 16% de ABV, (podéis ver esa entrada pinchando aquí) ahí fué entonces cuando busqué info sobre este género y quedó reflejado en uno de los primeros post del Las Cervezas deMrGordi.

Esta bebida se obtiene a partir de la fermentación de una mezcla de agua y miel , en la que normalmente  se utilizan levaduras saccharomyces y la calidad de la misma depende de las mieles que se utilicen para su preparación, lo que también influye en su sabor y contenido alcohólico.

Hay que tener una cosa clara , las hidromieles no tienen por que ser dulces , todo depende de la cantidad de azúcar que haya quedado sin fermentar, A mayor azúcar convertido en alcohol, mayor graduación del hidromiel.

Por ello hay varios tipos de hidromieles como en el caso de la mitología griega con su ambrosía , se dice que era el manjar de los dioses , este tipo de miel ( ambrosía) , junto con el Nectar , eran un manjar en el que la divinidad se lavaba y alimentaba de ella.

Volviendo un poco más a la realidad , he encontrado estos tipos por grado de intensidad en su dulzura o cantidad de azúcar presente ,tenemos: De menor a mayor, el Brut nature (sin nada de azúcar o hasta 3 gramos por litro), Extra brut, Brut, Extra seco, Seco, Semi-seco y Dulce o Ambrosía (con más de 50 gramos de azúcar por litro).

Tan antigua es está bebida , que considerada como precursora de la cerveza , se asocia muchísimo a la cultura vikinga como sabreís , ya que la Hidromiel  era el alimento que tomaba Odin en la mitología nórdica.

Ya nos gustaría a muchos de nosotros estar en el Valhalla , muy bien acompañado de hermosas mujeres y con muchos cuernos usados como recipientes con infinita hidromiel…..

También se dice los vikingos le añadían drogas varias , drogas como el cornezuelo de centeno, una sustancia que brota y contiene alcaloides perjudiciales para el sistema de neurotransmisor, de ahí puede que venga el contacto de los vikingos con los dioses, pero…. como llegarón a mezclar drogas y hidromiel?? , casualidad????

Tras todo esto , vamos a profundizar un poco mas y bebámonos una hidromiel , sin drogas varias , porque 1º  no le hace falta a esta birra ninguna sustancia psicotrópica y 2º que si no no duermo jejeje.

Fuera bromas vamos a dar cata de una Hidromiel Nacional , concretamente de Yria-Guinea Pigs , ya probé en su tiempo una de Cervezas el oso y el cuervo, pero esta vez hablemos de 

Deva   Yria-Guinea Pigs

De 9,8%, presenta un color muy asidrado , un tono entre lo amarillo y lo dorado muy claro y turbio con espuma casi inexistente, trasparente , fugaz! ( propio del género).

Los aromas son muy a cereal y a miel , claro que la miel utilizada es miel de tomillo de producción ecológica , elaborada con un sparklyng dry hopped mead ,el sabor es especiado, suave pero declinandose a algo amargo y vinoso quizá se note algo el Citra.

En boca es muy ligera , notandose especiada pero con suavidad y siendo redonda y equilibrada desde el comienzo.

Se aprecian saltos muy afrutados a manzana mezclados con la miel desde el comienzo y la especia ( tomillo) , tiene un rollo sour pero no demasiado agrio. Maltosa en muchas partes y dulce con un tono ácido y amargo en el final  seco y con un retrogusto herbal del tomillo que me recuerda un poco a una especie de menta/romero.

Recomiendo beberla muy fría , y así lo hice pero deje un poco a q ganara temperatura ya al final para apreciar más matices.

Muy refrescante y es de agradecer que de vez en cuando se vean estas cosillas por el mundo cervecil, no todo van a ser Ipas y Stout!!!!

 foto Fountainpeland.com