Entrevista a Javier Sanchez Mellado Mejor tirador de cerveza de España

Saludos!

Después de un tiempo sin escribir, o hacerlo con cuentagotas, vuelvo a las andadas y espero y confío en  volver con más asiduidad.

Regreso con una entrevista muy especial sobre un evento reciente como es el nombramiento de "El mejor tirador de cerveza de España" y que casualmente conozco en persona al ganador, un gran cervecero, pero mejor persona.

La persona que os hablo se llama Javier Sanchez Mellado, de Jerez, y el concurso que ha ganado Beer Master Session Estrella Galicia.

Javier, ha demostrado su enorme pasión por este mundo demostrándonos que con esfuerzo y ganas se pueden hacer cosas para impulsar la cultura cervecera, como fue la 1º Muestra de cerveza artesanal dela baja Andalucía, que el mismo creó en su cervecería y que pude participar.

Hoy en Las Cervezas de MrGordi hablamos con el para que nos cuente un poco su experiencia

Bueno, ante todo dar una grandiosa enhorabuena y el mayor de los abrazos a Javier por su premio y reconocimiento de el mejor tirador de cerveza de España.

Antes del concurso a nivel nacional, ganaste el de Andalucía, ¿Como fue que te presentaras?, te lo propusieron? o ¿fue iniciativa propia?

-Muchas gracias Dani, ha sido todo un honor haberme traído este título para este rincón de Andalucía?

La verdad es que nunca había participado en concursos, desde Estrella Galicia me animaron a que me presentara, conocen mi pasión por la cerveza...
Al certamen de Andalucía fuí a ver qué pasaba y reconozco que me puse nervioso, no conocía la tensión que provoca un jurado. En Madrid templé mejor los nervios 

Se personalmente, por algunas charlas que hemos tenido en Cervecería Gorila , de tu enorme afición y pasión por la cerveza, ¿cual fue la primera  que probaste? ¿ donde?

-Para mí, fue un enorme placer conocerte y poder intercambiar opiniones sobre este producto que tanto nos apasiona.

La cerveza que probé por primera vez lo hice después de un entrenamiento de baloncesto. Mi categoría era juvenil y además entrenaba y jugaba con los seniors, ellos después del entrenamiento tomaban alguna cerveza y un día me atreví a probarla. A todos les sorprendió que me pudiera gustar la primera que probé, y sí, era amarga y me gustó

¿Y tu cerveza nacional favorita?

-Me gustan muchas cervezas. Yo soy más de estilos que de marcas, las tipo pils bien estructuradas con buenas maltas y buenos lúpulos son mis preferidas 

Es evidente que este título no se lo dan a cualquiera, y doy fe  de lo bien que saben las birras que sirves
¿Como te diste cuenta que eras un buen tirador de cerveza, fue desde el principio que se te daba bien, o mejorando poco a poco avanzando y perfeccionando?

-Reconozco que soy un poco pesado con el servicio de la cerveza. A mi entender, pienso todo el trabajo que hay detrás de una cerveza, desde las plantaciones de cebadas, lúpulos, la receta del maestro cervecero... Intervienen tantas personas en todo el proceso!!!! que el último paso, que es el servir la cerveza, no le demos la importancia que debe tener.

Me decepciona que habiendo tanto esfuerzo desde el inicio nos lo carguemos en segundos. Suelo poner el ejemplo de la paella. Si hay un restaurante donde ponen unas paellas excelentes y está siempre abarrotado de público y resulta que comienzan a sacar el arroz antes de su tiempo, empezará a tener menos clientela, ya no gustará tanto ese arroz y al final el restaurante casi tendría que cerrar.

Bueno pues con la cerveza pasa algo parecido, necesita su tiempo de servicio, y si no se hace correctamente la cerveza no sabe igual. y estilos de tiraje hay muchos, no se deben servir todas las cervezas de la misma manera

¿Como recuerdas tus inicios sirviendo cerveza de barril?

-Pues discutiendo con los amigos, que fueron mis primeros clientes allá por 1987. Me decían que la cerveza no necesitaba el trato que yo le daba, pero hablando, hablando y hablando y dando a probar unas servidas con esmero y otras en plan vámonos que nos vamos, se observaban las diferencias

¿Alguna anécdota o curiosidad tras las barras de las cervecerías que nos puedas contar?

-Desde mis inicios en esta profesión siempre me apasionó todo lo relacionado con los equipos e instalaciones de cervezas. Recuerdo cuando probé la primera cerveza una vez realizada la instalación, la máquina aún no había formado el hielo y probé la cerveza a temperatura ambiente. Cual fue mi sorpresa que me gustó muchísimo, no digo que haya que tomar las cervezas calientes, pero sí probarlas. Si una cerveza a temperatura ambiente está buena, en su temperatura ideal está espectacular

¿Coleccionas algo relacionado con cerveza?

-Sí, claro. Todos los apasionados con esta bebida siempre hemos coleccionado algo en torno a ella.

Tengo una colección de unas mil piezas entre botellas y cristalería cervecera y unos seiscientos posa-vasos

¿Nunca has pensado en elaborar cerveza?

-Lo hice una vez!!! Necesita tiempo y dedicación. Cuando me jubile me pondré a ello

¿Tienes pensamiento de presentarte a mas ediciones de este concurso que has ganado?

-Lo que sí tengo pensado, es que en las próximas ediciones vayan quienes trabajan conmigo, lo hacen muy bien y seguro que serán competidores de alto nivel

¿Tomamos una cerveza??

Muchas Gracias Javier por tener un hueco para servidor!.
Esta claro que ya me pasaré por Cervecería Gorila para celebrarlo contigo personalmente y como es debido!!, ya que el viernes 24 de abril hubo una celebración en la cervecería La Maceta ( C/ Larga, Jerez) a las 21:00 horas y no pude asistir.

Espero que si pasáis por jerez, no dudéis en pasar por su cervecería en C/Larga ( Plaza Plateros) y disfrutéis de una cerveza muy bien tirada, y un ambiente relajado y amigable.

Entrada Número 100 Entrevista a NAPARBIER y cata de su WE BREW GOLD

Que decir que no haya dicho ya…. Gracias por el apoyo y espero seguir 100 más.

Hoy en esta entrada tan especial para mi , vamos a realizar una entrevista a unos grandes cerveceros nacionales como son NAPARBIER.

Todos los conocemos ya , pero no solo podréis disfrutar de sus palabras en este post Número 100, si no que haremos una cata de su limitadísima colaboración Naparbier/ Mikkeller  -We Brew Gold.

Decir , que a pesar de su limitadísimo tiempo , debido a las grandes cosas que están preparando para su futuro no muy lejano ( como la ampliación de su nueva fábrica ), han tenido un minihueco para contestarme a unas preguntas sobre lo que será el Naparbier futuro más presente , y desde aquí MrGordi quiere agradecerlo enormemente ese tiempo que nos han dedicado.

Os dejo con la Entrevista.

-No hay duda de que vuestro proyecto ,apunta a lo grande, y actualmente habéis recibido nuevo equipo para llegar a mas cantidad de producción , ¿ De que capacidad estamos hablando? 

Bueno, de unos 300.000 litros/año. 

-¿Vais a exportar todas vuestras elaboraciones o ya lo estáis haciendo?, es decir podemos encontrar vuestras cervezas en gran parte de Europa y América? 

A dia de hoy exportamos a USA, Francia, Noruega, Dinamarca y Holanda. Con la ampliación ya tenemos contactos para ampliar a Brasil, Italia, Inglaterra y Escocia. 

-Durante este mes Naparbier ha estado y está viajando por USA, ¿Nos vendrán nuevas colaboraciones con algunos  grandes de la escena cervecera del otro continente?¿ Puedes ser posible? 

En Junio se van a realizar varias colaboraciones en USA, de cada una de ellas traeremos mas o menos medio lote para comercializarlo aquí.

 -Las etiquetas que hacéis , o encargais a Antonio bravo , ¿dejais que tenga libertad a la hora de crear? o le dais unos breves puntos a seguir

 Lo normal es hablar un poco sobre el estilo de cerveza y a partir de ahí Antonio diseña con libertad, la única que si le hemos dado unas ideas ha sido la etiqueta nueva de la Napar Pils que tiene un toque mas de aqui, con la txapela el hacha, pañuelo.. 

-Que pasó con el etiquetaje de la Black Rain , he odio que hubo problemas en noruega y hubo que cambiarla.

 Parece que no les gustaban mucho las calaveras y se suavizo un poquito.

 -Soy coleccionista de etiqeutas y las vuestras son espectaculares, Ahora estais con bastante Merchandaising (posavasos ,llaveros, abrebotellas), ¿ Donde las podremos conseguir? 

La verdad es que estábamos un poco sobrepasados con este tema, asi que hablamos con el coleccionista y amigo Jorge Arza y ahora se encarga el de este tema.  

-Algunas de vuestras ediciones limitadas , se han agotado , he podido probarlas y son geniales , a muchísimos nos ha gustado , podríais volver a elaborar con alguna casa cervecera , es decir repetir? 

No descartamos esa opción y alguna de ellas seguro que la repetimos ya que estamos muy contentos de los resultados y somos conscientes de que llegaron a poca gente.

 -Alguna anécdota especial con algún cervecero de alguna colaboración?? 

Bueno nada especial, con todos hacemos siempre una fiesta de presentación de sus cervezas en el Manneken Beer de Pamplona, les damos bien de comer y para acabar como buenos cerveceros nos hacemos una foto con todos bebiendo un Gin Tonic jejejjej 

-Y por último, en el blog Vamos a catar la We Brew Gold , colaboración Naparbier/ Mikkeller con muy pocas botellas en España y he tenido la oportunidad de hacerme con una.

Esta imperial IPA se puede decir que es pura innovación, ( no se si hasta ahora se ha hecho alguna con virutas de oro en suspensión) , de quien fué la idea de añadir este ingrediente , ¿como surgió? y ¿cual fué la cara del otro cuando se propuso? 

Bueno nosotros lo que hacemos en las colaboraciones es ver que cervezas tienen ellos y proponerles un estilo que ellos normalmente no hagan. En el caso de Mikkeller era imposible ya que hace tantas y tan variadas cervezas que no da lugar….

A Juan se le ocurrio la idea, ya que en cavas ya se hace, y ellos aceptaron encantados.

Muchas gracias por vuestro tiempo amigos! Espero en un futuro coincidir en persona con ustedes! 

Y ahora vamos a catar la mencionada antes WE BREW GOLD.

Se trata de una Ipa bautizada como Gold IPA , a la que se le ha añadido oro, claro está que son virutas!! ,no penséis en compraros unas cuantas y hacer un lingote o algo!!! 

Por lo tanto esta ipa es una preciosidad ,ver como esas virutas de oro en suspensión bailan por el líquido dorado en el interior de la copa.

Esta elaboración lleva maltas Pilsner y Munich y seis tipos de lúpulos (Mosaic, Amarillo, Cascade, Centennial, Columbus y Simcoe),y se trata de una edición limitada en la cual en España en su distribución apenas llega a la centena ya que la mayoría la distribuye Mikkeller.

Por cierto todo lo referido a Merchandaising y demás sobre Naparbier escribir a Jorge Arza a jorgearza182@hotmail.com

Y ahora damos un salto a la cata!!!

Servida en una genial y versátil copa Teku , apreciamos un color dorado un poco turbio y se notan muchísimo las partículas de oro volatilizadas en el liquido con una  fina corona espumosa de no mas de 2 dedos , pero que persiste un pequeño cordón durante todo el servicio.

El aroma es afrutado y dulce a la par que cítrico , algo de cáscara de naranja y frutas tropicales como el mango acompañada de notas resinosas.

En boca hay cierta equidad entre lo amargo y lo dulce , aunque lo amargo predomina muchísimo , pero hay un vaivén de notas frutosas como , melocotón o mango .
El hop  da un frescor inigualable ademas de un toque resinoso que acompaña bien el trago , con un cuerpo  y carbonatación media.
La sensación del retrogusto es la del amargor, propio del buen trabajo de algunos de los lúpulos americanos que lleva y cierto toque a cascaras de naranja en el final.

Me ha parecido expléndida , muy al rollo de los Napar , para disfrutarla muchísimo.
Quizás no sea una cerveza que la encontremos en barril , ni quizás una bírra que compremos asiduamente , ya que por su precio y por su producción limitada , no podremos disfrutar otra vez, o quizás si….???
(No intenteis coger las virutas y llevarlas al compro oro!!)

Muchas gracias a todos por apoyar este VUESTRO rincón , y que más de una vez brindemos juntos en cualquier parte del mundo

100 abrazo a todos!!!