martes, 28 de abril de 2015

Entrevista a Javier Sanchez Mellado Mejor tirador de cerveza de España


Saludos!

Después de un tiempo sin escribir, o hacerlo con cuentagotas, vuelvo a las andadas y espero y confío en  volver con más asiduidad.

Regreso con una entrevista muy especial sobre un evento reciente como es el nombramiento de "El mejor tirador de cerveza de España" y que casualmente conozco en persona al ganador, un gran cervecero, pero mejor persona.

La persona que os hablo se llama Javier Sanchez Mellado, de Jerez, y el concurso que ha ganado Beer Master Session Estrella Galicia.

Javier, ha demostrado su enorme pasión por este mundo demostrándonos que con esfuerzo y ganas se pueden hacer cosas para impulsar la cultura cervecera, como fue la 1º Muestra de cerveza artesanal dela baja Andalucía, que el mismo creó en su cervecería y que pude participar.


Hoy en Las Cervezas de MrGordi hablamos con el para que nos cuente un poco su experiencia

Bueno, ante todo dar una grandiosa enhorabuena y el mayor de los abrazos a Javier por su premio y reconocimiento de el mejor tirador de cerveza de España.

Antes del concurso a nivel nacional, ganaste el de Andalucía, ¿Como fue que te presentaras?, te lo propusieron? o ¿fue iniciativa propia?

-Muchas gracias Dani, ha sido todo un honor haberme traído este título para este rincón de Andalucía?

La verdad es que nunca había participado en concursos, desde Estrella Galicia me animaron a que me presentara, conocen mi pasión por la cerveza...
Al certamen de Andalucía fuí a ver qué pasaba y reconozco que me puse nervioso, no conocía la tensión que provoca un jurado. En Madrid templé mejor los nervios 

Se personalmente, por algunas charlas que hemos tenido en Cervecería Gorila , de tu enorme afición y pasión por la cerveza, ¿cual fue la primera  que probaste? ¿ donde?

-Para mí, fue un enorme placer conocerte y poder intercambiar opiniones sobre este producto que tanto nos apasiona.

La cerveza que probé por primera vez lo hice después de un entrenamiento de baloncesto. Mi categoría era juvenil y además entrenaba y jugaba con los seniors, ellos después del entrenamiento tomaban alguna cerveza y un día me atreví a probarla. A todos les sorprendió que me pudiera gustar la primera que probé, y sí, era amarga y me gustó


¿Y tu cerveza nacional favorita?
-Me gustan muchas cervezas. Yo soy más de estilos que de marcas, las tipo pils bien estructuradas con buenas maltas y buenos lúpulos son mis preferidas 


Es evidente que este título no se lo dan a cualquiera, y doy fe  de lo bien que saben las birras que sirves
¿Como te diste cuenta que eras un buen tirador de cerveza, fue desde el principio que se te daba bien, o mejorando poco a poco avanzando y perfeccionando?


-Reconozco que soy un poco pesado con el servicio de la cerveza. A mi entender, pienso todo el trabajo que hay detrás de una cerveza, desde las plantaciones de cebadas, lúpulos, la receta del maestro cervecero... Intervienen tantas personas en todo el proceso!!!! que el último paso, que es el servir la cerveza, no le demos la importancia que debe tener.

Me decepciona que habiendo tanto esfuerzo desde el inicio nos lo carguemos en segundos. Suelo poner el ejemplo de la paella. Si hay un restaurante donde ponen unas paellas excelentes y está siempre abarrotado de público y resulta que comienzan a sacar el arroz antes de su tiempo, empezará a tener menos clientela, ya no gustará tanto ese arroz y al final el restaurante casi tendría que cerrar.
Bueno pues con la cerveza pasa algo parecido, necesita su tiempo de servicio, y si no se hace correctamente la cerveza no sabe igual. y estilos de tiraje hay muchos, no se deben servir todas las cervezas de la misma manera


¿Como recuerdas tus inicios sirviendo cerveza de barril?

-Pues discutiendo con los amigos, que fueron mis primeros clientes allá por 1987. Me decían que la cerveza no necesitaba el trato que yo le daba, pero hablando, hablando y hablando y dando a probar unas servidas con esmero y otras en plan vámonos que nos vamos, se observaban las diferencias


¿Alguna anécdota o curiosidad tras las barras de las cervecerías que nos puedas contar?

-Desde mis inicios en esta profesión siempre me apasionó todo lo relacionado con los equipos e instalaciones de cervezas. Recuerdo cuando probé la primera cerveza una vez realizada la instalación, la máquina aún no había formado el hielo y probé la cerveza a temperatura ambiente. Cual fue mi sorpresa que me gustó muchísimo, no digo que haya que tomar las cervezas calientes, pero sí probarlas. Si una cerveza a temperatura ambiente está buena, en su temperatura ideal está espectacular


¿Coleccionas algo relacionado con cerveza?

-Sí, claro. Todos los apasionados con esta bebida siempre hemos coleccionado algo en torno a ella.
Tengo una colección de unas mil piezas entre botellas y cristalería cervecera y unos seiscientos posa-vasos


¿Nunca has pensado en elaborar cerveza?

-Lo hice una vez!!! Necesita tiempo y dedicación. Cuando me jubile me pondré a ello


¿Tienes pensamiento de presentarte a mas ediciones de este concurso que has ganado?

-Lo que sí tengo pensado, es que en las próximas ediciones vayan quienes trabajan conmigo, lo hacen muy bien y seguro que serán competidores de alto nivel
¿Tomamos una cerveza??


Muchas Gracias Javier por tener un hueco para servidor!.
Esta claro que ya me pasaré por Cervecería Gorila para celebrarlo contigo personalmente y como es debido!!, ya que el viernes 24 de abril hubo una celebración en la cervecería La Maceta ( C/ Larga, Jerez) a las 21:00 horas y no pude asistir.

Espero que si pasáis por jerez, no dudéis en pasar por su cervecería en C/Larga ( Plaza Plateros) y disfrutéis de una cerveza muy bien tirada, y un ambiente relajado y amigable.












11 comentarios:

  1. Creo que escuché una entrevista que le hicieron hace unas semanas en la Cadena Ser. Explicaba todo el proceso y los pasos a seguir para servir la caña perfecta. Solo le ha faltado mojarse con un nombre de una cerveza, jejeje!

    Por cierto, menudo cambio le has dado al blog!!! Madre mía!! Está muy chulo... enhorabuena Dani!! A seguir así!

    Un abrazo!

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    1. Si!!jejele hacia falta un cambio de look y meter la nueva imagen y demás, asi serámas fácil para leer y mejor aspecto! graciasss

      Ha contestado pero no se ha mojado en una marca!! jejjee buenoo eso quedará para charlas con el en persona en su cervecería!
      Gracias por pasar Pau!!!!! un abrazo!!!

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  2. En otros países como Alemania, tirar una cerveza es cosa seria. Aquí, en la mayoría de los sitios te la echan en la copa y punto!

    Buen artículo

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    1. Y que lo digas, es un proceso bastante importante, que en muxjos bares,aunque sean indistriales tienen que daber hacer bien!
      Graciass por pasar un abrazo!

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  3. AQUÍ ESTUDIAN EL SKETCH DE TIP Y COLL SOBRE LLENAR UN VASO DE AGUA DE UNA JARRA Y POCO MAS JEJEJEJE.
    BUENA ENTREVISTA COMPI, ENHORABUENA POR EL NUEVO LOOK DEL BLOG. ;D

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    1. Graciass crack!! Habia que darle otro aspecto!!!!

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    2. jajajajajajajaja que bueno Jorge!
      Creo que el hecho de que el ganador conozco algo más allá de una cerveza industrial ya es un gran paso.
      Saludos Dani!

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    3. Si si, no se queda nada atrás en tema artesanal, llegando a organizar una feria de cerveza artesanal,bastante bien montada y expandiendo la cultura cervecera!

      Saludos Gonzalo!!

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  4. Interesante entrevista Dani. Por cierto el cambio de look me ha descolocado de primeras; digo...
    ¿en que blog me he metido? que no me suena jajaja
    Me gusta el toque de la madera, como en una buena Barley Wine. Y si admites una pequeña crítica u opinión personal: creo que el logo en el banner de arriba, no se termina de apreciar bien del todo.
    Un saludo, nos leemos.

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    1. Muchas gracias Andrés!!, El. Logo es una lucha gigantesca que tengo conmigo mismo, por que no tengo niidea de photoshop y demás, y tengo el logo en in papel ... Demasiado qie me ha salido eso jejej, pero si, espero mejorarlo, pero tendre q pedir ayuda.
      Se aceptan todo tipo de sugerencias crack!! Esta es la casa de todos los q pasáis por aquí
      Un abrazo!!!

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    2. Si quieres cuentame por privado que idea tienes y tratamos de hacer algo.
      Un saludo Dani ;)

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