Días después de la entrevistarealizada al club de cerveceros caseros de Cádiz, asistimos al 1º curso de elaboración de cerveza todo grano impartido por el mismo.
Todo comienza un domingo 21
de Junio a las 10:00 horas en el santuario, Gades Beer, lugar de peregrinaje de
muchos cerveceros de Cádiz y alrededores y sede del Club.
Una vez entramos, ya podemos
ver a varios miembros preparándolo todo, ya huele a pan!
En dicho evento, aparte de
una buena explicación sobre todos los pasos para hacer cerveza que nos da
Carlos Caburrasi y Raul Rodriguez, vicepresidente y presidente de la asociación
respectivamente, vimos muchas caras conocidas y muchas otras nuevas ( nos
juntamos unos pocos).
Se pudo disfrutar de la
calidad que ofrecen las cervezas caseras que salen fruto de sus amplios
conocimientos, cervezas como una Saison y una Bitter de Raul ( Alien Brewery) .
Tras probar sus cervezas, te
das cuenta con las ganas, ilusión y dedicación que se pone tras los granos,
ollas y cocciones, ya quisieran muchos…
Carlos nos explica
detalladamente el equipo necesario, temperaturas, enzimas implicadas en cada
punto, el efecto que estas enzimas nos producen en el brebaje etc etc ,
mientras está macerando.
Aquí todos ayudamos (siguiendo en este curso una voz cantante claro),
uno de los asistentes se levanta para moler, otro para remover, otro pregunta..
así es un curso.
La cerveza que se cocinó es
una Saison, ideal para el veranito, con macerado simple y que con las calores
que hace por aquí es la receta ideal para que aguante el fermentado.
Carlos, con un ojo en el
fuego y otro a su explicación, nos cuenta sus vivencias sobre como elabora su
cerveza, Garabato, la cual he podido disfrutar de ella en algunos lotes, y días
anteriores y posteriores, de su Garabato Taifa, una cerveza hecha en
colaboración con Cervezas Taifa en las instalaciones, Sevillanas de esta cervecera hispalense
(mercado de Triana), se trata de una Blonde Ale de edición limitada, fresca ,
muy bebible y aromática.
Luego llegó el turno del
hervido del mosto, se le añade Lúpulo y de vuelta a beber cerveza de la tienda
o algún que otro vaso de Alien Brewery en buena charla de su creador o de
cualquier otro que se te cruce en el camino.
Más materias, mas
conocimientos, enfriado y trasvase al fermentador, levadura y guarda, no es así
de fácil, no, requiere mucho más, hay que estar allí, hay que ponerse a hacerlo
y tener mucho cuidadin!
Pero por eso hemos asistido. Muchos ya nos animamos a elaborar, aprender y seguir aprendiendo de unos y otros cada día, cada reunión…
