Cervezas Barbiere

Hace bien poco, meses atrás me percaté de una cerveza con un diseño que me llamaba la atención sin ser especialmente ostentoso ni muy cargado, un logotipo ingenioso, una etiqueta con una ilustración un tanto original y con personalidad.

Es así que cada vez la encontraba en mas sitios ( no por mi ciudad aun ), hasta tal punto que en una feria coincidí con ellos.

Me refiero a  cervezas Barbière, una joven cervecera de la que se desprende la frase ¨Dejandonos Barba desde 2014 ¨

Quizás yo personalmente como barbudo ( jeje) me guste mas que a nadie sus ilustraciones, pero acabo de descubrir que no solo me gusta el etiquetaje y el telón hipster currado que hay tras todo esto, sino también el contenido, que al fin  y al cabo es lo que nos dirá si seguimos consumiendola o no.

Ruben G. Mateo, fundador y maestro cervecero de estos barbudos, tras una larga temporada en Bélgica como biólogo, y dejandose barba, trae a Toledo una cerveza propia del estilo Belga donde ha probado tanto y tanto ha sido influenciado cerveristicamente ( toma palabra inventada!).

Son nómadas en cuanto a sitio donde elaborar ( tengo entendido que hacen sus recetas en Sagra) y su trabajo, tanto cajas para las botellas, flyers, tarjetas de visita y demás son con materiales reciclados, un genial trabajo!

El nombre de Barbière está compuesto por dos palabras juntas Barb que significa Barba en ingles, y Bière cerveza en francés, se podría decir que son dos cosas a las que estoy muy ligado…

Y vamos con la cata de las2 variedades que elaboran y que he tenido el placer de recibir

Belgian White Ale

Se trata de la típica ¨Blanche¨ o ¨Witbier¨ belga con un 5,5% en formato de 33cl, a la que se le han añadido cilantro, cascara de naranja amarga y una cantidad de Bourbon.

Servida en una copa Teku, presenta un color dorado/anaranjado algo turbio con una cabeza espumosa muy cremosa y apetitosa de retención bastante duradera.

En nariz lo que más he notado ha sido el trigo y la naranja, pasando por un toque muy sutil del punto a Bourbon y herbal de cilantro.

En boca se siente un cuerpo ligero-medio con sabores cítricos y frescos,volviendo la naranja y el trigo a ser el protagonista pasando a final algo seco y dejando un retrogusto con toque muy suave del Bourbon. 

Muy buena, muy bien elaborada y con mucha personalidad, sinceramente en torno a las witbier españolas que he podido probar, está puede ser con las que mas he disfrutado por ser redonda, equilibrada y muy fresca.

Belgian Amber Ale

La siguiente en catar es su Amber Ale, con un 6,5%. También servida en copa Teku, vertiendo un color cobre con una espuma no muy alta de color blanco/beige que desaparece.

En nariz es dulce, caramelosa con tonos a miel, maltoso ( cereales, pan,galletas,caramelo) .

En boca encontramos puntos de sabores levadurosos suaves, y caramelo con algo de amargor en el final, pero bastante suave, que cuando adquiría temperatura el sabor dulce hacia más hincapié, pero para nada empalaga, muy fresco, fácilde beber y de trago largo.

Ellos, todo el equipo Barbiére (Ruben,Kevin….) a quien estoy muy agradecido por el pack de degustacíon, les doy enormemente un abrazo desde aquí y felicitarles por las cervezas, y oajala que pronto nos  elaboren una Lambic? podría ser? bueno o una Belgian Strong ale jejej

Sagra Bohio y Sagra Suxinsu

Nunca habían pasado por aquí , y era raro que Las Cervezas de MrGordi no le haya guardado un trozo de sus paginas a estas cervezas que son dignas de pasar por la cristalería de cualquier cervecero español que quiera probar cervezas de su tierra.

Hablamos de una marca bastante conSAGRAda ( demasiado fácil el juego de palabras ), fácil de adquirir y aparte de la buena aceptación que tiene , hay calidad tras ellas.

 Se trata de cervezas SAGRA , bien elaboradas, para todos los paladares, y cuando digo todos los paladares , me refiero , que no solo está destinada a los cerveceros que bebemos una un día y otro también , si no a esas personas que se inician en el mundo artesanal , que regalan cerveza ,o quieren elaborar recetas , maridar….. 

Ya que su distribución es altísima , la podemos ver en grandes superficies y zonas Gourmet

La fábrica , situada en Numancia de la Sagra ( Toledo ) , muy cerquita de Madrid , se puede visitar , asistir a catas y cursos allí mismo , podéis poneros en contacto a través de este enlace CERVEZAS SAGRA.

No me enrrollo más y vamos a dar Cata a 2 de sus cervezas!

La 1º en hablaros es Bohio  una Triple , fruto de la unión de los maestros cerveceros de cervezas Sagra y Pepe Rodriguez , jefe de cocina del restaurante El bohio de Illescas.

Esta cerveza está diseñada para acompañar especialmente a postres.

Servida en copa Teku nos presenta una cerveza de un 10,4 % y tratandose de una triple , Strong ale , nos deja un color marrón oscuro con una cabeza espumosa blanquecina , algo densa, pero de corta retención .

 Nos transmite ipsofacto un aroma alcohólico bien acompañado de olores maltosos y levadurosos , además de tonos a chocolate.

En boca se nota una buena textura de cuerpo medio , y muy parecida a como la notamos en el olfato , destacando durante todo el trago la presencia alcohólica.

El amargor no es muy intenso , proporcionando un final sedoso pero seco. Hubiera maridado a la perfección con un buen Brownie

La próxima en catar es Sagra Suxinsu , una rubia de 9,1% fruto de la unión de Sagra y Suxinsu Estudio Creativo.

Una cerveza muy aromática con tonos florales y maltosos en olfato y de sabores amelocotonados , herbales y maltosos en boca , cada trago es largo e intenso y bastante equilibrada en cuanto al dulzor y amargor .

Personalmente me quedo con Bohio que sin duda la próxima no faltara un buen postre de acompañamiento.

DOMUS MADIBA

Después de un tiempo si poder subir nada debido al ajetreo, vuelvo a la carga con una cervecera que me gusta bastante , y que a pesar de eso nunca he hablado de ella por aquí.

Se trata de Domus , ``La cerveza de Toledo´´, la cual no se me han podido resistir ninguna de  sus variedades, además de algunas de barril.
De entre sus cervezas , mis favoritas podrían ser la Domus Summa, una cerveza con aromas y sabores maltosos , chocolate , torrefacto. Pacific Ale ( en colaboración con Marina de blanes)y la Snowhite 
( con SrBu) , también Greco …etc .
Lo jodido de algunas de ellas es la producción limitada en algunas de sus colaboraciones( Así que daos prisa!!).

Fernando Campoy es el maestro cervecero , y el encargado junto a un buen equipo de hacer las maravillosas elaboraciones  en su fábrica en 
 C/ Rio Jarama 140 b , complejo industrial Margarita nave B16 , 45007 Toledo.

El 18 de octubre de 2012 tuvo lugar la inauguración oficial de sus nuevas instalaciones como su Brewhouse , en la que podemos encontrar numerosos tiradores de sus cerveza , además de comida ,crema de cerveza Domus… etc etc.

Y vamos con lo que realmente vengo a relataros...

Os traigo una cerveza novedosa en sus filas pero que  no  llega para quedarse , es una Imperial Stout llamada Madiba , y si, es un gran homenaje a esa  persona fallecida el año pasado Nelson Mandela.

El nombre llegó por curiosidad , en mitad del 1º día de elaboración de la misma , ocurrió el fallecimiento de Nelson Mandela , Madiba era como se le conocía también a el , y tanto el nombre del clan al que pertenecía como el nombre de un jefe thembu del siglo XIX en su tierra.

Se creó en los cursos de elaboración de cerveza que se llevan a cabo de manera mensual en Domus a todos los aficionados que quieran aprender a elaborar a partir de grano 
Se trata de una Imperial Stout que se han realizado dos tiradas de 130 y 110 litros bastante limitadas, embotellandose las dos. 

Esta Imperial Stout  servida en un vaso de media pinta inglesa y con 8,1% , presenta un aroma cafetoso tras descorcharla  con tonos a vainilla y chocolate amargo.
Tras verterla en copa , se va notando como la espuma de color  marrón oscuro aparece  formando una cabeza alta y gruesa y se va fugazmente , dejando los notorios olores maltosos unidos al cacao y a café torrefacto.

En boca  aparece bastante rápido el alcohólico unido a tonos chocolateados  y maltosos , la presencia del azúcar moreno le da un toque redondeado a medio paladar para volver luego al retrogusto alcohólico del principio , dejando un final largo y sedoso bastante agradable

El cuerpo es medio/alto, y no se nota apenas la presencia de carbónico , una cerveza para disfrutarla tranquilamente en compañía de una buena tarta de 4 chocolates como  servidor se esta zampando.

En su receta encontramos , cacao en semilla , vainilla , Bourbon y azúcar panela de origen colombiano

Que la disfrutes !!!! Mientras la bebes piensa en la vida que paso Madiba por un segundo ya que con esta cerveza se esta homenajeando a esa persona! y no dejéis de visitar su fábrica y probar sus variedades!

http://www.cervezadomus.com

Gracias al equipo de Domus por su trato y información!!

``La educación , es el arma más poderosa que puedes usar para cambiar el mundo´´
Nelson Mandela 1918 - 2013

Fraycui Yria-GuineaPigs!

Como si de un retrato de Marylin Monrroe  a lo  Andy Warhol se tratase ,  esta cerveza viste   sus mejores galas en forma de etiquetaje .

Presentada en formato de 33 y habiendo estado madurando algunos meses , ya se puede encontrar en algunas ferias o muy pocas tiendas , debido a su pequeña producción de 550 botellas .
Yria-Guineapigs! , vuelve a deleitarnos con un estilo nuevo en sus recetas.

Esta``Trapense´´ Toledana, a la que han bautizado como Fraycui , una cerveza estilo cuádruple Abt 12 belga ( o CUIdruple) a la que voi a dar mis impresiones a continuación.

Refermentada en botella sin filtrar ni pasteurizar , con lúpulos Goldings , challenger y simcoe en dryhop, con azucar candy entre otros, y fabricada en Toledo según las recetas de yria-Guineapigs! , en las instalaciones de cervezas Domus.  


Servida por supuesto en una copa tipo trapense ( una Orval) , presenta un color marrón oscuro con tonos claros al trasluz algo anaranjados.
Contiene muy poco carbónico dejando apenas una linea espumosa de color beige.
El aroma es muy maltoso , destacando el caramelo , cereales ,frutas secas/ rojos quizás algo especiada y con un tono muy fino cafeloso, y el punto alcohólico.

En boca predomina la rica malta haciendose notar los frutos dejando un final largo y dulce y haciendose notar en sabor más el alcohólico que en el aroma.

Muy rica esta Quadruple , bien elaborada por Guinea pigs y Yria , que ya nos tiene acostumbrados a buenas cervezas y se están extendiendo por el panorama nacional que da gusto , para mi gusto  quizás algo mas de carbónico le vendría mejor pero no deja de sorprendern estos cobayas!