lunes, 28 de abril de 2014

1º concurso cerveceros caseros andaluces

Saludos cerveceros!!

Aun con la cabeza puesta en tierras Hispalenses , y con el buen sabor de boca que nos dejó a todos el evento acontecido ayer, quiero tratar de ordenar experiencias , noticias , informaciones cerveceras etc etc..  que han de ser sabidas, y sobre todo multitud de caras ya conocidas y otras que no conocía en persona gracias a este maravilloso  Día de la cerveza andaluza , en el 1º Concurso Homebrewers de Andalucia.

Ante todo dar miles de gracias a Alessandro Ceccano , regente de la tienda XXXII The Great power of  Beer & Wine , cuya tienda ha recibido el certificado de Best Bottle Shop in Spain del año 2013 ( La podéis encontrar en Sevilla C/ Cristo del gran poder ,32 ) y a Fabricar cerveza , tienda especializada en la venta de productos para fabricar cerveza en casa , como Kits de elaboración casero, ingredientes sueltos …etc etc y un amplio asesoramiento en el mundo del Homebrewers . Esta última tienda la podéis encontrar en la calle Antonio Chacon ¨El pela¨ cp: 41900 Camas ( Sevilla).


Pues bien , dicho evento tuvo lugar en el Merchant pub ( C/ Canalejas,12 Sevilla) , un gran Pub irlandés de 2 plantas , con muy buena ubicación , buen trato por parte de los camareros , y buenos productos.
El evento daba comienzo a las 11: 30 horas , en la que encontrando me fuera en la puerta, y pasando una calor envidiable que ya quisieran muchas provincias españolas , pude ver muchas caras conocidas y saludar a viejos amigos que me encontraba por la zona.

En el momento que se abrieron las puertas , decenas de personas subían la escalera a la que se accedia por una puerta lateral, y que daba directamente con la 2º plata de dicho local , en el que se impartiría dicho concurso y se reunirían bastante mas de 100 buenos cerveceros.
Una vez arriba y flipando tanto servidor como la organización, de la repercusión que había tenido , dio pie Alessandro explicando lo que iríamos a presenciar durante el día.



Pues comenzó Pablo Morillo , Presidente de la asociación de cerveceros caseros españoles , en una estupendísima cata de defectos en la cerveza.
En dicha cata pudimos comprobar a través del aroma , color , sabor y una amplia sabiduría , que tipo de defectos podemos encontrar en la cerveza que o bien encontramos en cualquier sitio , o bien la que elaboremos , así como sus posibles causas y soluciones.
Este tipo de defectos o contaminaciones  que cuyos instructores nos pasaban a los asistentes en pequeños vasos para su posterior comprobación de olfato ,pueden ser:

- DMS (Dimethyl Sulfide ), ese sabor a conserva , enlatado , col , etc etc y que es debido a problemas en la coción del mosto y que una de sus posibles soluciones seria un largo y continuo hervido , sin muchos altibajos.

-Mantequilla ( Diacetyl) . Como su nombre indica , podemos apreciarlo en el olfato nada mas oler ya que presenciamos un olor a mantequilla ( palomitas) , debido a un subproducto que las células de las levas expulsan durante la síntesis de los aminoácidos.

-Ethyl acetate ( Esteres/ disolvente). Se aprecian aromas afrutados en pequeñas cantidades , pero ya en un punto elevado encontramos aromas como a esmalte / disolvente , es debido a altas tº en la fermentación o una mala oxigenación del mosto.

-Acético . Aroma avinagrado . Esto básicamente es el mosto contaminado , a veces esto es común y un esencial requisito de algunos tipos de elaboraciones  como las tipo Sour.

-Ácido Butírico . Este es el que mas se notaba y en el que muchos asistentes se les arrugaba la cara al prestar su olfato al vaso que por allí iba pasando para la cata, un aroma rancio , desagradable, rancio , recordándonos al olor de los  animales .El origen de esta causa es la contaminación del mosto producido por el bagazo ,un mal guardado de la levadura.

-Acetaldehyde. Una infección bacteriana producido por la levadura y se manifiesta en aroma a manzana  y hojas verdes.

-Mofeta : No hace falta mucha explicación , su aroma es apestoso , gomoso y se forma por la reacción de un precursor de los compuestos del lúpulo ( isohumulones)

Hay mas defectos , pero ya que el tiempo es oro , nos invitan a asistir a una de sus catas que la Asociación de cerveceros Españoles da en diferentes puntos de la geografía española.
Un placer haver asistido y aprendido bastante de este gran conocedor Pablo Morillo

Tras todo eso , el ambiente pedia  cerveza en buenas condiciones ( ejeje) y muchos ya bajaban a por sus tickets que podíamos adquirirlos en la planta baja y arriba nos lo canjeaban por la cerveza escogida , en la cual una amplia gama de birras selectas encontrábamos : Birrificio Pontino ( Kolsch) Domus ( Sevilla ),Kettal ( fanega) Naparbier ( porter , gronne staff) Maier ( especial aniversario ) Dougalls ( XXXII the great power of pilsen) Cervezas Son , Albero , Cárdenas y muchas mas y algunas más.

Pero Mr Gordi prefirió permanecer en el sitio y dejar las birras para un poco después y escuchar a estos grandes protagonistas en la escena cervecera andaluza , en la cual daban una mini charla de su historia y productos y contestaban a las preguntas que los espectadores hacían.


Cervezas Albero

Nos hablarón de su cerveza que fabrican actualmente , su cerveza tostada , elaborada a fuego sin resistencia eléctrica , muy sevillana , un encantador cervecero , al que se le veía bastante tímido y sonriente , su andadura comenzaba en el sótano de su casa con Carlos y Daniel . Daniel , el encargado de las labores de marketing y dirección ,a la pregunta de si le gusta su trabajo , dice ¨es mejor que trabajar en una mina de cobre , ya que yo trabajaba ahí antes¨.



Cervezas Cárdenas



Encontramos a Antonio jesus Ruiz , autoproclamandose el mayor consumidor de Cervezas Cárdenas del mundo , ¨No hay nadie que beba mas Cárdenas que yo¨.
Nos explica sus elaboraciones, ambiciones y proyectos muy cercanos, este genial  cervecero, nos cuenta que Cervezas Cárdenas nace en 2013 y que tardo algo mas de un año en ver la luz al mercado.
El nombre de Cárdenas viene dado por  Juan Barrera Cárdenas  que junto con Antonio J. Ruiz crean  este formidable proyecto con una capacidad en sus instalaciones de 6000 litros al mes y con visión de un futuro no muy lejano de ampliarlo.
He tenido la oportunidad de probar su Pale Ale adquirida en Gades Beer,y con solo 3,8% está realmente  llena de sabor, 100% natural.
No cuenta que una de sus cerveceras  favoritas en Andalucia es Cervezas Son y internacionales Brooklyn , en la cual ha tenido la oportunidad de visitar y la recomienda enormemente.

Cervezas Son


Yo ya la conocía desde hace mucho y es un placer escuchar a Paco , su maestro cervecero , entre sus elaboraciones se encuentra NARA , MUCHOTRIGO ,PAMPA Y MAYO , siendo esta última una colaboración con La pirata  , en principio de producción limitada pero que se esta vendiendo tanto y está teniendo tanta aceptación que la están elaborando mas a menudo.
Siempre es una maravilla escuchar a Paco , ya que tuve la oportunidad de disfrutar de sus charlas en Gades Beer cuand presento sus cervezas junto con su mujer ( Marina) e hijo.
Lleva unos 7 o 8 años haciendo cerveza y la alegría más grande de su día a día es como el dice ¨decidir en mi trabajo y ser el dueño de mis decisiones¨.
Su cervecera referente es Montseny de la cual una de sus cervezas , la Lupulus es la 1º artesanal que probó.

Cervezas Taifa

Jacobo Portillo y Marcos , son los encargados de hacernos conocer mas a fondo a los asistentes sus cerveza . Su nanofábrica esta ubicada en un barrio encantador de sevilla al que servidor le trae increíbles recuerdos como es Triana , y más concretamente su mercado.
Alli , donde he tenido la oportunidad varias veces de tomarme algunas Taifa , crean sus 2 tipos de elaboraciones  Rubia y Tostada o lo que es lo mismo ( Lager y Pale Ale) , sin filtrar y con una 2º fermentación en botella , y  en septiembre del 2012  cuando hacen su inauguración en dicha ubicación.

Jacobo nos habla de su limitada fábrica que solo tiene 30 y pico metros cuadrados , con 2 maceradores de 50 litros que da resultado a un final de 80 y algo litros en cada producción , lo que hacen una previsión de unos 1100 litros mensuales.

Este simpatico cervecero nos cuenta sus futuros proyectos y futuras elaboraciones y contesta a las preguntas de los asistentes que ve como sus cervezas están funcionando mas de lo que se esperaba cuando empezó.

Cervezas Kettal


Una de las cerveceras , que pueden estar mas cerca de mi casa y que aun no he tenido la oportunidad de visitar, siendo la que mas elaboraciones tiene de todas las mencionadas antes.
Nace con la ilusión  de sus propietarios de tener una fábrica de cerveza Mercedes Scalon y Tim Revill , que después de mucho buscar encuentran cobijo en Los Barrios ( Cádiz) en el polígono Palmones , donde podemos encontrar su Brewpub , la encargada de presentar sus cervezas por el mundo es la simpatiquísima Isabel Amaya  , comercial y relaciones públicas de Kettal.
Y al mando de la charla estuvo Tim Revill , buen maestro cervecero , al que dedica mucho cariño en su trabajo , podréis encontrar algunas de sus cervezas  en LAS CERVEZAS DE MR GORDI .

Me encantó escucharles, y desde Las Cervezas de Mr Gordi , brindo por un gran futuro , tanto nacional como internacional de estas grandes personas que dedican mucho esfuerzo e ilusión .

Ahora si, pude comprar algunas fichas y disfrutar de las cervezas embotelladas que por allí encontrábamos . 
Disfrute de una Dougalls XXXIII The great power of pilsen , colaboración de Dougall´s con la tienda XXXII The Great Power of Beer & wine  , se trata de una  Pilsen , muy floral ,con un color dorado , poco amarga , muy fresca y balanceada , me ha encantando , y que ya tenia ganas de hacerme con una.

También cayó una Birrificio de Pontino con su Kolsch , muy suave , ligeramente amarga , dorada y con una buena cabeza espumosa de color blanquecino , con un buen paladar faltoso y refrescante.

Maier Aniversario y Son nara de barril que estuvo esta última de degustación desde las 14 horas alas 16. Lástima que se agoto todo antes y solo pude probar 2 de ellas entre mi acompañante y yo.

Luego el jurado se reunió para dar  comienzo a la cata final, donde elegirían  los ganadores de este 1º concurso de cerveceros caseros de Andalucía.

y la gente eligió ese momento para ir a comer incluso para seguir bebiendo , ¿ Por qué no?

Tras la comida , y tras haber arrasado con todo jeje se comenzarón a pinchar barriles internacionales como eran The Kernell Imperial Brown Stout , que tuve el placer de catar, como Struise Imperialist 2103 , Lervig Konrad Stout reserve , The kernell Ipa Galaxy Mosaic, y una novedad en España ¨Crema de Sueños¨.

Una lástima haberme tenido que ir sin probar algunas , pero con el buen sabor de que aquí en el sur hay ambiente cervecero de sobra y que estoy seguro que esto , dará pie a organizar futuras grandes cosas.

Aquí os pongo una imagen hecha por Fabricarcerveza que la pongo aquí para conocer el orden de premios dados en este 1º concurso de cerveceros caseros andaluces.
El 1º premio de este concurso pertenece a Antonio Esteller con una Porter . Su premio consta de :

- Realización de un lote de 50 litros de la cerveza ganadara en las instalaciones de Cervezas Taifa con una Braumaster.
- Enfriador serpentin de acero inoxidable de 16m de longitud por gentileza de la empresa sevillana Reyvarsur.
- Un lote de 24 botellas de cervezas de 33 cl (marcas Brew Dog, Dougall´s, Birrificio Pontino) + Camiseta de Birrificio Pontino+ surtido de vasos de Brew Dog y Dougall´s por gentileza de la tienda XXXII The Great Power.

Enhorabuena a los ganadores!!!

Tambien , hacer una especial mención a gente que solo la tenia por facebook pero no ponía cara o simplemente no había coincidido en personas , y que gracias a las redes sociales se esta al día de ellos como si de familia se tratase , como también de gente que siempre coincido con ellos allá donde haya buena cerveza.
Gracias a mi gran amigo Raul , al que le debo unas cuantas miles por apoyarme , me faltan palabras amigo!

Enhorabuena a todos! Un brindis por todos!!

miércoles, 23 de abril de 2014

Brewdog Shipwrecker Circus


Hace poco os hablé en LasCervezas De MrGordi , sobre un articulo en el que se explicaba el proceso de las Barley Wine .
Hoy os traigo otra más de este estilo , cuya cervecera escocesa Brewdog  es la protagonista, y que tantas veces ha pasado por aquí.


La cerveza tiene por nombre Shipwrecker Circus y es una colaboración con la casa Oskar blues Brewery de Colorado .
No he probado nada de esos cerveceros americanos , pero el estilo de esta cerveza es una Barley Wine al estilo americano es decir con una carga de lúpulos extra a dicha elaboración.


Servida en una copa Snifter , vierte un color marrón oscuro con tonos rojizos al tras luz muy propios de este tipo de brebajes , acompañada de una cabeza espumosa algo pequeña de color beige muy clarito.

El aroma es bastante llamativo donde podemos encontrar el predominio de lo maltoso , acompañado de notas bastante afrutadas , con frutos secos y frutas rojas.
En boca sigue siendo maltoso con un cuerpo medio bastante grueso , algo de madera y en todo momento el amargor obra de los lúpulos , Chinook , citra y cascade ( este último es muy apreciable) , y desde el medio paladar hasta el final es alcohólico digamos que bastante notable, dejando ese final aterciopelado  bastante largo.

Es muy agradable su sabor , y fácil de beber.
He de decir , que parece mas en ciertas partes una Ipa que Barley wine , pero claro algunos matices delatan este vino de cebada.

Que la disfruten!

lunes, 21 de abril de 2014

MUREX Ambar

Saludos Cerveceros!

Hoy os mostraré una joven cervecera que nace en 2013, en plena Axarquia-Costa del sol ( en la parte mas oriental de Málaga ) , y que recientemente he tenido la oportunidad de poder degustar y saborear una de sus 5 variedades.



La cerveza en cuestión es MUREX y más concretamente su cerveza Ámbar , que es así como se llama .
Se trata de una Pale Ale con un sabor muy fresco y una apariencia de color ambarino bastante apetecible , haciendo que los días mas calurosos , lo sean un poco menos.

¿ Y POR QUE MUREX ?

Murex , hace referencia a un género de moluscos (una especia de ¨cañailla¨) que los fenicios pescadores extraían del mar , y los utilizaban para teñir las prendas de la realeza del color púrpura ( el color más costoso y famoso de la época ) , que proporcionaba este invertebrado . Este molusco era considerado la joya del mediterráneo , y con ese nombre , MUREX, han querido dar nombre a su cerveza artesanal hecha en este punto geográfico de Andalucía.

Al timón de la nave se encuentran dos grandes apasionados de la gastronomía malagueña como son Antonio Montes e Israel Bergillos y que a parte de la cerveza de la que os traemos hoy tienen entre sus variedades : Rubia Pilsen , Negra , Doble malta y Caña de azúcar su elaboración más sorprendente ya que incorpora autentico jugo de caña de azúcar (que se producía en los siglos XVIII - XX) cultivado en las únicas plantaciones de caña de azúcar de Europa.

Entremos en materia y conozcamos la cata de ÁMBAR


 Se trata de una pale ale con 5% DE alc , de  color ambarino turbio con una buena cabeza espumosa blanquecina bastante persistente.

En nariz presenta aromas afrutados como a melocotón,y algo a lúpulo. 
En boca , el sabor es intenso y fresco haciendose presente el sabor a malta ( Abbey , Munich) sobre todo cuando va adquiriendo temperatura .
Con un cuerpo medio/ bajo y de carbonatación media deja a medio paladar algún matiz amargo , pero no intenso , muy sutil .

Una cerveza equilibrada , que se bebe rápido y que hace un perfecto maridaje con algún queso de la tierra malagueña , o un buen pescado a la plancha.
Murex, estoy seguro q tendré que probar sus otras elaboraciónes.

Que la disfruten!


lunes, 14 de abril de 2014

Eskua Saison Naparbier / Haandbryggeriet

Hoy os traigo otra maravillosa cerveza, la primer colaboración internacional entre NAPARBIER y la noruega HAANDBRYGGERIET


Se trata de una cerveza tipo Saisón de tirada limitada ( Octubre 2013).La botella viene presentada en formato de 75 cl , con un 9% Alc/VOL.

En octubre ambas cerveceras quedarón en pamplona para llevar a cabo esta elaboración conjunta y en la cual , cada una de estas 2 magnificas casas aportarian sus ideas , así pues , Naparbier sugirió añadir mosto de vino blanco y los noruegos Caraway.

Obviamente, se trata de una saison ,y su nombre , ESKUA SAISON , viene dado a que eskua significa mano en euskera y haand(Bryggeriet) lo mismo , esto hace mucho más firme este binomio cervecero dando mucho mas sentido a todo.

Y  vamos con mis impresiones de cata!




Servida en un vaso tulipa vierte un liquido de color dorado y una cabeza espumosa blanca muy esponjosa con una retención media.
Los aromas son muy florales y frutosos a la vez que dulces en los que tiene una gran presencia la notas aromáticas de la levadura y notas de frutos secos.

En boca nos recuerda a frutas verdes muy frescas  con un cuerpo ligero y de carbonatación media , presta notas agrias pero no muy intensas , se nota el grape junto con sabores cítricos , pero envuelto con una dulzura. El amargor , no es intenso diría que tiene un
amargor medio dejando un final seco y algo picante.

Me ha gustado mucho , como también me gustó su sai saison y muchas de haadbryggeriet , la e disfrutado con su intensa dulzura y frescor.


Una gran cerveza de temporada que me encantaría probar de barril!

jueves, 10 de abril de 2014

Humulus Lupulus y Keltius HARD AS A HOP

El otro día , os hablé de la colaboración de Brewdog con unos bloggeros  especialistas en el mundo de la cerveza.

Pues bien , hoy os traigo una cerveza que tenia ganas de hincarle el guante y que casualmente , es el mismo proceso Bloggero / cervecera.



La cervecera en cuestión es Keltius , situada en Ourense y con algunas maravillosas cervezas en sus habituales elaboraciones , en la que encontramos:

-Keltius Mosteiro ( Belga de abadia )
-Keltius  Miño( IPA)
-Keltius Trasno ( Strong ale)

 También podemos encontrar algunas mas limitadas y de temporada como son 

-Keltius Quadrupel
-Keltius Ulaq ( Imperial Stout )
Y a la que hoy vamos  a ver su cata y sensaciones:             -Humulus Lupulus & Keltius Hard as a Hop

El blog de Cervezas que han participado en dicha colaboración es Humulus Lupulus , aquí servidor sigue sus post lleno de catas , viajes y demás cosas del panorama cervecero tanto nacional como internacional.
 Os lo recomiendo enormemente!



Hablemos de Hard as a Hop



Se trata de una Imperial Ipa con lúpulos australianos ( Galaxy , Green Bullet , Pride or Ringwood) que lleva 200 IBUS y 8º de alcohol

Servida en un vaso tipo Shaker encontramos un color cobrizo con tonos al trasluz  anaranjados , la espuma es bastante cremosa y larga de color beige muy clarito, casi blanquecino.
El nariz te engancha con aromas de frutas tropicales ( melocotón,albaricoque), floral ,y a lúpulos en el que  destaca a mi percepción el Galaxy que es el que más me he encontrado en otras cervezas y mas noto , el  aroma a hop esta impulsado gracias al largo Dry Hopping que lleva. Todo muy redondeado con un sutil toque a cereal.

En boca al principio es bastante dulce , maltoso, con un medio cuerpo que conforme tragas va dejando paso al amargor que es al fin y al cabo el que predomina , dejando un retrogusto lupulalizado

Me ha gustado mucho esta idea , se nota fresca y con intensidad . El diseño del etiquetaje es genial , bastante roquero. Y ya de paso decir que ya esta a la venta su 2º colaboración ``Cowboys from hops´´ una America Imperial ipa que sin duda tendrá que pasar por Mr Gordi


Que la disfruten!!