#La Ronda 33 : La realidad cervecera de tu(mi) ciudad

Buenas familia!

Llevo un par de rondas sin escribir, pero no ha sido por falta de ganas.

Esta vez nos convoca Pau del blog Lupuloadicto que tras sus charlas con Adrian de Cerveza Rudimentaria nos lleva a una trigésima tercera ronda cervecera, en la que nos pide nuestra visión sobre la realidad cervecera que se vive en el entorno de cada uno de nosotros.

Entorno en el que nos movemos, y con  el cual  podemos tener ofertas o demandas, si están ajustadas a un publico… etc etc

Pues bien, quisiera dar una opinión desde un punto geográfico de España como es el Sur y concretamente desde Cádiz ( que creo que casi todos estáis a bastantes kilómetros).

Es bien sabido, que el sur en temas cervecíles va un poco más lento, pero gracias a algunas personas se nos hace un poco más llevadero, ( Y vamos subiendo con fuerzas, ahí estoy yo para apoyarlo).

No se si esta lentitud está agravada por el factor cruzcampo, es decir, el movimiento craft se ve un poco afectado por la cultura e ignorancia de muchos en los que pagar mas de 1 euro por cerveza es un sacrilegio, y solo enaltecen a lo industrial, llevándose la mano al pecho con que ese producto es local, es nuestro y hay que consumirlo (aun no se enteran que Heineken la compró), pero eso ya es otro tema.

La realidad cervecera de Cádiz, es un querer y poder, y digo esto porque si se quiere, se puede.

¿Quién iba a pensar hace unos 4 años, que tendríamos una tienda con cervezas artesanales del mundo?, o una fábrica en el centro histórico?, o tal vez que más y más gaditanos se suman y atreven a elaborar cerveza en casa, para disfrutar de esta cultura.

Pues si, se quiere y se puede, esas son mis razones para bien, hay gente que lucha por expandir este movimiento y se está logrando con muchísima demanda y cada vez mayor oferta.

Y para mal, pues no sabría que decir, desdeluego aprovechados hay en todos los sitios y aprovechan este tirón para llamar artesanal a lo que no es y al fin al cabo, estropear el nombre de las craftbeer...

Pienso que la realidad cervecera de Barcelona es debido a un mayor público, o mayor cantidad de transeuntes (muchos extranjeros), que sumado a las artesanales que existian desde hace bastantes años, han ido animando el entorno y haciendo que se dispare tanto oferta como demanda. Lleva mucho tiempo de ventaja con respecto a otras CCAAs.

En Madrid, se han montado últimamente muchas tiendas, bares especializados en cervezas artesanales, pienso que a pesar de haber bastantes en tan solo un barrio es totalmente acorde con la población y encontrar diferentes ofertas es útil, ya que siendo la capital, toda España pasa por allí, y por el momento no es un comercio saturado.

Respecto a Navarra, Asturias.. No puedo decir mucho, pero espero comprobarlo pronto

En mi ciudad cada vez hay mas demanda, pero a la vez creo que poco a poco  está siendo correspondido, no al nivel de Madrid o Barcelona o Navarra ( sinceramente no creo que lleguemos a tal nivel) pero si un nivel que se está haciendo notar y a las grandes cerveceras industriales mínimanente preocupar.

El tema de este movimiento por el norte, no puedo hablar en propia persona, por que hace muchos años que no voy por allí, pero estoy al día por las redes sociales, y está convirtiéndose en algo grande, no se exactamente la causa de el porque ese resurgimiento de barrios llenos de Brewpubs y tiendas especializadas, pero me da a mi, que aguantarán, cada vez somos mas y esos llaman a otros y estos a su vez a otros.

Hace  unos años, tenias que hacer malabares para conseguir alguna birra de calidad, o por lo menos algún producto lejos de lo habitual, y hoy, a la vuelta de la esquina, aquí en Cádiz nos encontramos diferentes ofertas muy llamativas y satisfactorias de lo que busco y buscamos, además de algunas que otras ferias que empiezan a montar gente con mucha iniciativa.

Mencionar también el buen nivel que está cogiendo Sevilla, Malaga, Granada... mucha calidad, buena oferta y cada vez más demanda!

Lo estamos haciendo bien, y es una lucha que servirá para algo, por eso me remito a lo antes dicho,

Querer es poder!

Entrevista a Javier Sanchez Mellado Mejor tirador de cerveza de España

Saludos!

Después de un tiempo sin escribir, o hacerlo con cuentagotas, vuelvo a las andadas y espero y confío en  volver con más asiduidad.

Regreso con una entrevista muy especial sobre un evento reciente como es el nombramiento de "El mejor tirador de cerveza de España" y que casualmente conozco en persona al ganador, un gran cervecero, pero mejor persona.

La persona que os hablo se llama Javier Sanchez Mellado, de Jerez, y el concurso que ha ganado Beer Master Session Estrella Galicia.

Javier, ha demostrado su enorme pasión por este mundo demostrándonos que con esfuerzo y ganas se pueden hacer cosas para impulsar la cultura cervecera, como fue la 1º Muestra de cerveza artesanal dela baja Andalucía, que el mismo creó en su cervecería y que pude participar.

Hoy en Las Cervezas de MrGordi hablamos con el para que nos cuente un poco su experiencia

Bueno, ante todo dar una grandiosa enhorabuena y el mayor de los abrazos a Javier por su premio y reconocimiento de el mejor tirador de cerveza de España.

Antes del concurso a nivel nacional, ganaste el de Andalucía, ¿Como fue que te presentaras?, te lo propusieron? o ¿fue iniciativa propia?

-Muchas gracias Dani, ha sido todo un honor haberme traído este título para este rincón de Andalucía?

La verdad es que nunca había participado en concursos, desde Estrella Galicia me animaron a que me presentara, conocen mi pasión por la cerveza...
Al certamen de Andalucía fuí a ver qué pasaba y reconozco que me puse nervioso, no conocía la tensión que provoca un jurado. En Madrid templé mejor los nervios 

Se personalmente, por algunas charlas que hemos tenido en Cervecería Gorila , de tu enorme afición y pasión por la cerveza, ¿cual fue la primera  que probaste? ¿ donde?

-Para mí, fue un enorme placer conocerte y poder intercambiar opiniones sobre este producto que tanto nos apasiona.

La cerveza que probé por primera vez lo hice después de un entrenamiento de baloncesto. Mi categoría era juvenil y además entrenaba y jugaba con los seniors, ellos después del entrenamiento tomaban alguna cerveza y un día me atreví a probarla. A todos les sorprendió que me pudiera gustar la primera que probé, y sí, era amarga y me gustó

¿Y tu cerveza nacional favorita?

-Me gustan muchas cervezas. Yo soy más de estilos que de marcas, las tipo pils bien estructuradas con buenas maltas y buenos lúpulos son mis preferidas 

Es evidente que este título no se lo dan a cualquiera, y doy fe  de lo bien que saben las birras que sirves
¿Como te diste cuenta que eras un buen tirador de cerveza, fue desde el principio que se te daba bien, o mejorando poco a poco avanzando y perfeccionando?

-Reconozco que soy un poco pesado con el servicio de la cerveza. A mi entender, pienso todo el trabajo que hay detrás de una cerveza, desde las plantaciones de cebadas, lúpulos, la receta del maestro cervecero... Intervienen tantas personas en todo el proceso!!!! que el último paso, que es el servir la cerveza, no le demos la importancia que debe tener.

Me decepciona que habiendo tanto esfuerzo desde el inicio nos lo carguemos en segundos. Suelo poner el ejemplo de la paella. Si hay un restaurante donde ponen unas paellas excelentes y está siempre abarrotado de público y resulta que comienzan a sacar el arroz antes de su tiempo, empezará a tener menos clientela, ya no gustará tanto ese arroz y al final el restaurante casi tendría que cerrar.

Bueno pues con la cerveza pasa algo parecido, necesita su tiempo de servicio, y si no se hace correctamente la cerveza no sabe igual. y estilos de tiraje hay muchos, no se deben servir todas las cervezas de la misma manera

¿Como recuerdas tus inicios sirviendo cerveza de barril?

-Pues discutiendo con los amigos, que fueron mis primeros clientes allá por 1987. Me decían que la cerveza no necesitaba el trato que yo le daba, pero hablando, hablando y hablando y dando a probar unas servidas con esmero y otras en plan vámonos que nos vamos, se observaban las diferencias

¿Alguna anécdota o curiosidad tras las barras de las cervecerías que nos puedas contar?

-Desde mis inicios en esta profesión siempre me apasionó todo lo relacionado con los equipos e instalaciones de cervezas. Recuerdo cuando probé la primera cerveza una vez realizada la instalación, la máquina aún no había formado el hielo y probé la cerveza a temperatura ambiente. Cual fue mi sorpresa que me gustó muchísimo, no digo que haya que tomar las cervezas calientes, pero sí probarlas. Si una cerveza a temperatura ambiente está buena, en su temperatura ideal está espectacular

¿Coleccionas algo relacionado con cerveza?

-Sí, claro. Todos los apasionados con esta bebida siempre hemos coleccionado algo en torno a ella.

Tengo una colección de unas mil piezas entre botellas y cristalería cervecera y unos seiscientos posa-vasos

¿Nunca has pensado en elaborar cerveza?

-Lo hice una vez!!! Necesita tiempo y dedicación. Cuando me jubile me pondré a ello

¿Tienes pensamiento de presentarte a mas ediciones de este concurso que has ganado?

-Lo que sí tengo pensado, es que en las próximas ediciones vayan quienes trabajan conmigo, lo hacen muy bien y seguro que serán competidores de alto nivel

¿Tomamos una cerveza??

Muchas Gracias Javier por tener un hueco para servidor!.
Esta claro que ya me pasaré por Cervecería Gorila para celebrarlo contigo personalmente y como es debido!!, ya que el viernes 24 de abril hubo una celebración en la cervecería La Maceta ( C/ Larga, Jerez) a las 21:00 horas y no pude asistir.

Espero que si pasáis por jerez, no dudéis en pasar por su cervecería en C/Larga ( Plaza Plateros) y disfrutéis de una cerveza muy bien tirada, y un ambiente relajado y amigable.

Lagunitas Brewing Company Maximus

Ya iba siendo hora de que probara alguna de las cervezas que elabora la marca californiana de la que todo el mundo habla. 

Debido a que en España no tenemos una distribución continua de ella, si no que llegan fruto de alguien que las trae en muy pocas cantidades, ya sea para consumo propio, catas especiales o lo que sea….

Pues bien, mucho he tardado en hacerme con mi primera Lagunitas Brewing Company, se ha hecho esperar la jodia, pero ha merecido la pena, y eso que de la que os voy a hablar, es considerada ¨cerveza de diario¨, como serán sus especialidades…….

Una pena  poder hablar solo de una de esta casa Californiana con sus potentes birrotes, espero traer al blog algunas más de Lagunitas. 

La cerveza en cuestión es Lagunitas Maximus, una Imperial Ipa o American Double IPA de 8,2%

 Presenta un color cobrizo con algo de turbidez, y una espuma blanquecina duradera bastante esponjosa( dan ganas de meter una cucharada), aunque luego baja dejando un fino aro que no desaparece en todo el servicio, pero dejando rastros en el cristal muy llamativos.

En nariz es una delícia como se alzan notas resinosas y cítricas ( anaranjadas) que desprende en cada inhalación del aroma, acompañado de profundas notas a pino y algo de caramelo

En boca notamos una carbonatación media, con buen cuerpo y un amargor agresivo para unos 70 IBUS pero no mucha astringencia, mas bien una alta intensidad con excelente equilibrio.

Para nada se hace notar su 8,2%

Una muy buena Doble Ipa, que tras beberla sabe a poco, y que se ha ganadovmuy bien la fama de cerveza para beberla a diario.

Esperemos  que pasen más de esta casa por aquí, ya que en breves tendremos otras marcas americanas también muy deseables.

CERVEZAS ESPARTE

Me alegra mucho poder hablaros  por experiencia propia de un nuevo lugar cervecero que lleva muy poco tiempo abierto al público, y de total interés para los amantes de las Craft Beer. 

Digo por experiencia propia, porque ya lo conocía, y tras haber escuchado referencias o noticias sobre este lugar,  ayer pude finalmente entrar, probar y charlar con uno de sus regentes al que desde Las Cervezas de MrGordi le mando un saludo!

Cervecería Esparte, se encuentra situado en una calle céntrica, muy accesible y para nada difícil de encontrar como es la Calle Canarias de Conil de la Frontera (Cádiz).

Allí encontramos a Gregório y Kim, (Conileño y Danés respectivamente) que tras muchas vueltas por el mundo aprendiendo, trabajando..etc ( nos cuenta que Inglaterra, Thailándia, Dinamarca, República Checa…etc están entre sus paraderos en el pasado) decidieron abrir dicho negocio sobre diciembre del 2014.

Para profundizar un poco más, decir que no es solo una cervecería, si no que dentro de sus instalaciones, podemos ver a través de una cristalera sus fermentadores, tanques de cocción… y todo lo necesarío para elaborar la cerveza que da nombre al Brewpub y que dicha cerveza encontraremos habitualmente entre sus 8 tiradores ( rotatorios y fijos).

Sus Cervezas

Tras el cristal que separa el bar de lo que es la Micro, y en cuyo cristal podemos ver la frase ¨Fresh Beer made here¨, se encuentra su ¨sala de creación¨ allí, en esa micro, elaboran sus diferentes recetas que podremos descubrir en parte de sus tiradores entre las que se encuentran:

Bohemian Pilsner : Con una graduación de 4,9% Vol, con gran presencia del lúpulo Saaz de la cual me ofreció probar un poco y que cumple perfectamente su objetivo, color dorado, espuma persistente, muy fresca y aromas frutales, la tendré que probar más a fondo próximamente!

American Pale Ale : La primera en probar cuando llegué, baja graduación, algo menos de 5%  aromática, y de buen sabor, fresca, aromas tropicales y no muy amarga,  cuerpo medio

IPA Winter edition : Su cerveza de más graduación (6,9), esta presenta una crema con mas persistencia y algo mas de carbonatación, ademas de un color un poco más oscuro, mas tirando a ámbar.

Elaboraban una Brown Ale, pero por el momento no la están cocinando.

Además de sus cervezas, encontramos tanto en barriles rotatorios como en botella numerosas birras nacionales e internacionales para tomarlas con tranquilidad, en un ambiente que a mi parecer era muy relajado y amigable.

Para acompañar a las cervezas te sirven aceitunas o frutos secos, pero también venden tapas de algunas chacinas y tapas no calientes que he podido observar 

PERO ESO NO ES TODO!!

Grean Tea y Black Tea!! Son 2 variedades de te embotellado y con su etiquetaje de la casa, y que he tenido oportunidad de probar algo y esta realmente refrescante, con mucho sabor, este té es 100% natural (sin aditivos) y seguro que a más de uno/a que yo me se, le encantará!!

Gregorio me cuenta que hay cosas pensadas para meses venideros en temas elaborativos y que la verdad me a abierto la curiosidad…..¿cosas oscuras??  : ) espero poder contarlo por estos lares.

Les auguro una gran acogida y que les vaya todo fenomenal!! y que yo lo vea!!!