Dougalls Invierno - Winter ale

Hoy os hablo de una cerveza de temporada que tenia ganas de probar , y que después de todas  sus elaboraciones que me encantan , y que han sido pasadas por Las cervezas de Mr gordi , por fin he tenido la oportunidad de catarla.

Esta cerveza de invierno de la cervecera Cántabra  Dougall´s , no deja de ser , como sus hermanas unas elaboraciones artesanales de calidad.

Se trata de una Ale al más puro estilo inglés  con un buen sabor maltoso y un etiquetaje que vendrá de lujo para mi colección.

Aunque es un estilo cervecero pensado para los días fríos de invierno , me la estoy tomando ahora pero me translada a esos días invernales , que aunque este lloviendo , son los primeros días de la primavera.

Servida en una copa de media pinta inglesa , presenta un color cobre turbio/oscuro con una espuma alta pero muy fugaz , dejando el aro milimetroso típico de muchas ales.
En nariz predomina la malta y el caramelo , el olor maltoso muy dulce que perdura y aun mas cuando la cerveza adquiere temperatura y ligando ciertas notas espaciadas y frutosas.

En boca  durante todo el recorrido el sabor es faltoso y herbal con tonos acaramelados a medio paladar con un final algo amargo como de frutos secos amargos.
La carbonatación  de esta cerveza e media y el alcohólico no aparece a pesar de tener 6%.

Muy buena elaboración que la tendré en cuenta para próximos inviernos y la próxima vez lo acompañaré de una buena carne de cordero asada.

Piensa global , bebe local!

Spigha y Yakka winter ale

Otra más de las navideñas. 
Nunca viene mal dejarse apartadas algunas que otras de esa temporada para unos meses mas adelante, ya que la situación climatológica no ha variado mucho desde la época del turrón blando.

Os traigo esta vez una cerveza que ha tenido una buenísima aceptación como es esta Winter Ale , de Spigha y Yakka , una cerveza de temporada que nos traen estas dos cerveceras de Alcoi y de Murcia respectivamente.

La verdad es , que esta realmente sabrosa y no con mucho contenido alcohólico como estamos acostumbrados a las invernales . Con solo 5,9 % esta cerveza aromática y emulando a las belgas de temporada , no te dejara ni mucho menos indiferente.

Servida en una copa de abadía y presentando un color marrón oscuro con un cordón grueso de espuma beige parado en su superficie, presenta aromas muy dulzones  y especiados , caramelo , albaricoque.

El sabor es también muy dulce y caramelizado , recordándonos al pan , a trozos de albaricoque presentes en un cuerpo medio ,   también presente notas frutales como pasas , muy bien integrados , sabrosa y agradable.

En su versión en barril he escuchado que añaden  Flor de Sichuan , también llamada flor de los dientes ( usada  originariamente para calmar el dolor de los dientes).
La versión botella de 33 , no he conseguido notarlo , quizás solo sea cierto que la añadieron en barril.

Una cerveza que me ha sorprendido con su paladar exquisito, dejando un final largo con retrogusto de la especia. 
Pienso repetir en el siguiente invierno si la vuelven a sacar y si es de barril pues mejor.

Vicaris Winter 2013

Otra de las maravillas de la navidad , desde Bélgica, y concretamente brewed Dilewyns con su Vicaris Winter 2013.

En formato de 33, una Belgian Strong Ale que fue muy pero que muy fácil de beber .Presenta un color oscuro con cierto tono de marrón pero diría que tiene mas de negro, con una cabeza espumosa larga de color beige.
En nariz se aprecia mucho el caramelo quemado y frutas maduras , frutas secas . En boca es muy dulce y notas mas fuerte en cuanto a lo quemado que en el aroma , se aprecian también notas de levadura y a medio paladar un sutil golpe afrutado ,todo muy bien integrado con el alcohólico.

Una cerveza facilisima de beber , me la pido para el año que viene

Samuel Smith´s Winter Welcome ALE

Tradición Yorkshire !!

Con esta cerveza , o mejor dicho con esta marca , tengo un especial cariño , un vínculo que va mas allá de las cervezas que pasan por mi vida , por supuesto que hay mejores cervezas , pero Sam Smith´s tiene ese toque  de las ales británicas de antaño ,  que hace que al abrir su chapa te trasladen  al siglo XVIII , concretamente a 1758 donde se estableció la antigua fábrica de Tadcaster.

Esta cervecera ,

aun utiliza caballos para repartir barriles de sus cervezas a locales del condado , y lo hacen 5 días a la semana, utilizando barriles de madera como antaño para servir sus cervezas y con la misma cepa de levadura desde el siglo XIX.

Todas sus cervezas , excepto los barriles de su bitter y las botellas de las Yorkshire Stingo ,( cerveza que tuve el placer/ honor de hacerme con ella con el motivo del 250 aniversario de la casa) son adecuadas para una dieta vegana.

Vamos ya con esta cerveza tradicional para mi , ya que no puede faltar en la navidad que sea.

Samuel Smith´s winter welcolme ale 

Etiquetas que van rotando todos los años y que tengo casi todas en mi colección, una preciosidad de etiquetaje que cambia sus dibujos pero siempre la misma administración en su forma.

Servida en una típica pinta inglesa, ya al verterla vamos notando su aroma malteado , muy dulzón como caramelo y turrón.
Se deja ver un líquido de cuerpo medio de color rojizo tirando a marrón con una espuma que sale larga pero que se corta rápidamente hasta dejar una capa uniforme que no se va hasta el vaciado.

En paladar notamos una cerveza bastante simple , pero con una sutileza difícil de encontrar , una cerveza al mas puro estilo ale ingles , que años tras año hacen de la casa Tascaster su reconocido prestigio , que no es poco.
Encontramos un sabor muy malteado como a caramelo con toque a pan y a frutos como ciruela y a la típica levadura de la ales inglesas mas puras.
En el final es cuando notamos la esencia amarga pero no demasiado , ya lo dije , todo muy sutil .

Una cerveza que te deja un gusto largo y sedoso con una carbonatación muy suave.

En definitiva , una para nada compleja ( es bastante simple) , pero muy cuidadosa y tradicional , la elaboración de una elegancia que yo considero algo mas que una simple cerveza de invierno.

Recomiendo no enfriarla , servirla a tº ambiente para apreciar sus matices al 100%, una pena tener que esperar un año para probar la siguiente ,o también acercarme por otra a la tienda de cervezas mas cercana.¿QUIEN SABE?

y tu? , ¿ Puedes pasar una navidad sin disfrutar de ella?

Tipos de cerveza

Cuando vamos a cualquier pub , bar , supermercado o local donde sirvan bebidas alcohólicas , cada persona bajo sus gustos , tiene una predilección a la hora de lo que quiere beber .

Puedes decir quiero una rubia ,  una tostada o una negra  …. y un largo etc , pero muchas veces por el hecho de que no te guste una tostada no quiere decir que otras con ese color no te vayan a gustar, es mas bien la actitud predeterminada negativa hacia no innovar o quizás la falta de desconocimiento.

Para estas personas , desde este blog, les digo que dentro de cada  estilo , hay un sub-estílo , y que estoy seguro que si se informaran un poco mas hay un estilo diferente para cada persona que te resultará agradable.

Claro que nadie nace siendo un experto en cerveza, pero vamos tratar desde las cervezas de MrGordi , desglosar un poco mas los diferentes estilos de las cervezas que puedes encontrar y que se asemejaran a ti y que aun no lo sabes.

Socialmente , y común en muchas personas , las catalogan o por países ( belgas , alemanas, inglesas ) , por color ( rubias , tostadas , negras ) , por graduación alcohólica ,por amargas y menos amargas…..
Nos pasaríamos mucho tiempo categorizandolas por muchísimos matices , pero a continuación os explico todo un poco mas ordenado y mundialmente reconocido:

Se encuentran 2 ramas en el mundo cervecil

• Baja fermentación: Tienden a ser las mas corrientes ( generalmente rubias , doradas, ..pero también negras..)Se elaboran con maltas de color mas claro y con levaduras que actúan a bajas temperaturas ( 6º a 10º) y que tras unos 10 días o quizá menos se depositan en el fondo de la cuba de fermentación ( de ahí el nombre de Baja Fermentación)

En esta rama podemos encontrar las Pale lager , lager….:

   Pilsener/pilsen :Son cervezas de color dorado y con un sabor característico , habitual y

  parecido entre   las de ese estilo. Provenientes de la República Checa concretamente de la ciudad Pilsen , tienen  una graduación alcohólica entre 4º y 5,6º con un aroma y sabor amargo debido a la carga lupulalizada.

   Especial : Es el tipo mas fuerte de las pale lager, con un sabor mas fuerte que las helles y bock ( hablaremos a continuación)   Bock : Cerveza fuerte con mas de 6º y con colores variantes entre el mas dorado y el mas oscuro, de destacar un sub-estílo como es  doppelbock ( doble bock , mas densidad y alcohol  y mas aroma y sabor ) y maibock(mayo)

   Helles : De las mas suaves de las pale lager , originaria de Munich y competirda de las pilsen y muy clara.

   Dortmunder export : Suave,conmayor cuerpo que la pils , de la ciudad alemana de Dortmund

   American Lager 

  Schwarzbier : Es la cerveza negra alemana por excelencia, de color muy oscuro y sabor fuerte que recuerda al chocolate o al café , mas suaves y menos amargas que las porter y stout ( mas adelante)

• Alta Fermentación :Este tipo , se llama así debido a que los cultivos de la saccharomices cerevisiae( levadura de cerveza) suben a la parte superior del tanque de fermentación.  Este proceso empieza alrededor de los 9º ,descendiendo posteriormente sobre los 5º en el enfriamiento, ( suele durar 15-20dias, dependiendo de la fábrica).

    Tipos de AF( alta fermentación ) Alemanas:

     Weizenbier/weissbier : Son cervezas

blancas , que se elaboran con trigo malteado o sin maltear y se mezcla con cebada , tienen un sabor mas ácido y también afrutado ( plátano …) una espuma mas densa , pueden incluir el término helfe para las que confinen sedimentos y no están filtradas y Kristall para las filtradas.

      

      Kolsch: Es una cerveza proviniente de Colonia , una región de Alemania , suele ser brillante y dorada con bajo contenido alcohólico unos 4,4º

      Altbier : Fermentan en caliente , pero tienen un periodo de varias semanas en frió, en maduración.Presentan un color casi negro y con mas fuerza aroma y amargor.

      Eisbock: Se trata de Doppelbock mas fuertes , se elaboran congelando el liquido , y una vez en ese punto quitar el hielo , ya que solo se congela el agua y no el alcohol, produciendo al final una cerveza fuerte y dulce con  muchos grados ( pudiendo llegar a mas de 10º)

      Naturtrub: Naturalmente Túrbia

      Malzbier : Muy nutritiva debido a su alto contenido de extracto

      Marzen : Son las cervezas del mes de marzo , no tienen mucha fuerza pero si aroma , suele ser bronce , doradas,,, tienen mas cuerpo y alcohol que las lager.

   Dunkel :

 Natural de Baviera y Bohemia , Como su nombre indica , oscuro, presentan un sabor muy dulzón y suave mas que las pale lager .Son también conocidas como Munchner

     Oktoberfest : Cervezas marzen guardadas en sótanos hasta final de verano y son servidas en botellas en octubre (Festbier).

     Rauchbier : Esta sin embargo es de baja fermentación , se elabora utilizando maltas ahumadas

    Berliner weisse : De trigo y con bajo contenido alcohólico , con bastante carbónico

     Alta fermentación Belgas :


    De abadia ( abbey) : Cervezas fuertes , tradicionales, se elaboran dentro de los muros de los monasterios, con recetas de cientos de años . Consideradas como un alimento liquido                        

   Belguian Strong ale : Cervezas fuertes creadas en los 60s, antes eran mas oscuras y decidieron hacerlas también con colores dorados claros , suelen tener bastante espuma y alcohol ( mas de 8%)

  Red ale flanges : Elaborada  en una parte de la región de Flandes , el color rojizo es debido a su elaboración con un tipo de malta , suelen madurar en barricas por un tiempo.

  Cervezas trapenses o trapist : Son cervezas que para ser denominadas como tales , tienen que seguir y respetar los criterios definidos por la asociación trapista internacional si quieren ser consideradas como tales y mostrar el sello trapista (ATP (autenthic trapist product).Actualmente solo 9 monasterios de 171 tienen el sello ATP.Suelen tener bastante contenido alcohólico y  tienden a ser dulces y fuertes.

 Oud Bruin :Es una cerveza vieja de color tostado propia de flandes no tienen demasiado alcohol , y sus sabores son intensos , muchos productores las envejecen con frutas.

Blonde: Muy maltosa y refrescante , destaca el sabor dulzón , algo caramelizada y baja/media en amargor

Dubbel :Normalmente una cerveza trapista o abadia 

Triple/ Trippel

Saison : Aunque actualmente todos los países elaboran saison o cervezas de temporada , este peculiar estilo tiene su origen en valonia , son cervezas para ocasiones como verano , navidad , en el caso de verano con las temperaturas eran mas difícil su elaboración pues las hacían meses antes para  en verano ponerla a disposición del consumidor , no suelen tener mucho alcohol , excepto las de navidad.

AF(Reino Unido):

Pale ale : Originaria de reino unido , son cervezas pálidas , de cuerpo medio , con colores desde dorado a oscurillo , suelen ser equilibradas , con un amargor bien integrado

Red Ale: También conocida como irish red ale , es un tipo de cerveza ale original de Irlanda, su color rojizo es debido al tostado de la cebada ,suele ser menos amarga que las típicas ales ingles , tienen mas dulzor y sabor a caramelo

Pale ale: inglesa Pálida

Barley Wine :Con este nombre ( vino de cebada) se conocen a ciertas ales inglesas  pueden alcanzar una graduación alcohólica bastante alta , el dulzor es equilibrado con el amargor e incluso con el alcohol , algunas están envejecidas con licores  y se pretende de estas cervezas que se beban a sorbos cortos.

Bitter: Derivada de las pale ale , mas fuerte que ella , con mas carga de amargor, tienden a tener la parte superior cremosa.

Brown ale : Van desde el ambar al marrón , son ale mas dulces , no llevan tanto alcohol.

India pale ale ( Ipa) : Se trata de una ale pálida y espumosa , en la que se le han añadido mas cantidad de alcohol y lúpulo, fue creada para paliar los problemas de transporte  de una ciudad o país distinto  para que la cerveza no se hechara a perder añadían mas carga de lo dicho anteriormente y así , no se volvía agria ni mala.

Cask ale : Se refiere a las cervezas que tienen una 2º fermentación con los sedimentos d ella levadura en las barricas , están maduradas mas tiempo

 Old ale : Se trata de elaborar la cerveza al método ingles antiguo , son cervezas mas oscuras , mas dulces y con mayor cuerpo po rol general.

Porter:  Este tipo de ale original del siglo xviii en londres nace como una mezcla de brown y pale ale , su nombre viene dado por los porteadores que trabajaban en los mercados , generalmente es fuerte y oscura con aroma malteado y amargo y están a laboradas con aguas débiles . Este estilo , esta estrechamente relacionado con el que veremos a continuación.

Stout : Es utilizado para las cervezas que casi teniendo las mismas características que la porter , son mas fuertes , con mas graduación, pueden ser dulces y secas .Esta estrechamente vinculada a la anterior por que se les denomina stout porter , ( Porter mas fuerte ).
Hay muchos tipos de Stout y porter , veamos algunos:
         English Stout : Es la stout inglesa mas clásica
         Américan Stout : Versión americana de la stout , suele tener mas carga de lúpulo
         Dry Stout o Irish Stout: Una stout inglesa típica mas seca
         

Imperial Stout o Russian Imperial Stout : Se caracteriza por tener mayor contenido alcohólico que la Stout y  mayor cantidad de lúpulo , se elaboraba principalmente para ser enviadas al Zar de Rusia en barcos yq ue aguantaran toda la trayectoria con las adversidades climáticas, tienen toques mas tostados e incluso ahumados , soportan bien el paso del tiempo , y pueden ser muy buenas si se envejecen.
        Sweet Stout : Una Stout mas dulce , como indica su nombre , fue publicitada como para mujeres lactantes , aunque otro término ligado a la leche o lactosa , fue prohibido así su calificación , ya que podía confundir a sus consumidores , utilizandose el cream Stout
        Oatmeal Stout : ( Stout de avena) , Elaborada con un 30% de este cereal , Samuel Smiths ( una de mis cerveceras inglesas favoritas ) fue la encargada de volver a resurgir este estilo
       Milk Stout : Version en la que se le a añadido lactosa para endulzarla y supuestamente con mas valor nutricional.
     
         Scotch: Cerveza escocesa con , son cervezas fuertes con gran sabor a malta , menos amargas y mayor cuerpo.

Otros estilos , un poco menos conocidos quizás y que encontramos menos por las cervecerías que  habitualmente visitamos son:


Cerveza ahumada : Es el fin del tueste de los granos de cebada, en este proceso se le añaden piedras a temperaturas muy altas en el mosto , e incluso  el humo de la madera interviene en este proceso , tienen un sabor salado como a salmón ahumado , de ahí su calificación

Cerveza de centeno o rye ale:  Utilizada cada vez mas , elaborada con este tipo de grano.

Brut: Originaria de Bélgica, elaborada en un proceso de chapagneización,que consiste en una larga crianza y maduración en cava , el resultado , una cerveza burbujeante , muy frutal y aromatica .

También se encuentran estilos que ya hemos hablados anteriormente en el blog como las lámbic , Kriek (Fermentación espontánea)


Me dejo muchos estilos y términos en el tintero , espero que lo veamos mas adelante poco a poco , y expliquemos aun mas con detenimiento cada uno de estos procesos.

¿Cual es tu preferido?

   

HaandBryggeriet-Bestefar

Aquí esta otra vez! , desde Noruega una cervecera que me impresiona cada vez mas! , ya hablamos en el blog de su odin´s tiple , pues esta es otro cañonazo para superar el frió invernal noruego!!

Esta cerveza , la he visto demasiado por todos lados , con unas asombrosas calificaciones , y al probarla no he podido decir lo contrario.

Se trata de una Winter con 9% de alc presentada en formato de 500 como casi todas las que encuentro de Haadbryggeriet.

El nombre Bestefar esla palabra asignada en noruego para abuelo y la foto que vienen en el etiquetaje , podemos ver a ese `àbuelo´´que no es otro que el padre de papa noel , o Nissefar como se le conoce allí.

Esta cerveza ha sido servida en Tº ambiente (ya que este genero casi no suelo darle nada de frió , obviamente no para todas). 
El aroma que desprende nos lleva a la malta , caramelo , algo melado , como un regaliz , en definitiva un olor muy dulzón no alcohólico con pequeños momentos de olor ahumado.

En copa un color muy oscuro , casi negro con tonos marrones casi por el fondo y al tras luz, con una coronísima espuma súper cremosa de color marrón  que tiene una duración no muy rápida en bajar.Hago un hincapié en la cremosidad de la espuma , que me entraron ganas de ir a por una cuchara y empezar a masticarla cual pastel.

En el gusto , yo diría que el enfoque principal se lo lleva la malta tostada , una unión muy perfecta del chocolate negro , café con un paladar medio ahumado pero muy sutil .
El alcohol esta  bastante bien integrado que con el sabor de malta café y chocolate como muy tostado hacen una cerveza muy sabrosa , para disfrutar lentamente , aunque reconozco que me gusto tanto tantísimo cada trago que  mis sorbos eran rápidos y largos.
Al final esa mezcla de sabores te dejan un todo picante pero para nada exagerado , solo una pincelada en general y final.
Lleva una carbonatación media y con mucho cuerpo , estoy deseando repetir!

Es maravillosa para disfrutarla en una noche fría invernal y si es junto a una chimenea en una casa de madera ya es ara flipar!

Teneis que probar esta cerveza del abuelo!!

Brewdog -Hoppy Christmas

Inaugurando la navidad 2013!

Viva el ángel Hop de la navidad!

Aunque no hace mucho tiempo , aun estaba tomando una winter del 2012 , hoy queda oficialmente inaugurada para mi las cervezas de navidad .

En esta ocasión ( no siendo la mas golosa.. pero si que esta rica) , le voi a dar la oportunidad para abrir la temporada a la Hoppy Christmas de Brewdog.

Se trata de una

Ipa ( nombrada en el etiquetaje Festive pale ale) , de 7,2º, que ya probé con un colega , pero no pude disfrutarla como quise , ya que habíamos probado tantas aquella tarde que solo le di un sorbo y no aprecié nada.

Servida en un vaso tipo pinta americana , prensenta un color dorado pero como ambarizado , con una cabeza espumosa blanquecina y delgada. En el aroma predomina mucho el cítrico y el Lúpulo , muy a rollo fruta tropical.

Ya en boca , un sabor muy agradable y lúpuloso , como suave por la malta pero muy bien equilibrado con el hop, se nota el sabor tropical de creo q es papaya y naranja y que conjunta a la perfección con el dulzor de la malta y muy bien equilibrado con puntos herbales.

En definitiva una muy buena birra seasonal , fresca , fácil de beber , que abre la veda de los productos que mas me gustan de estas fechas ( después del polvorón de mantecado de chocolate jeje)

Brooklyn -Black Chocolate Stout 11-12

Otra mas de la gran Brooklyn, una cerveza regalada por mi primo que llevaba tiempo con el y que yo aún no había probado.

Es una gran cerveza que esta altamente puntuada en ratebeer , nada mas  y nada menos que 100/96. Esta Stout es un cervezón que me maravilló ( aunque menos que la black ops claro esta), su aroma , sabor , color , hace que sea una cerveza para disfrutar tranquilamente en cualquier época del año.

Servida en una copa tipo snifter , presenta un color oscuro a mas no poder con una espuma densa  de color marrón oscuro que a pesar de su densidad desaparece con rapidez , dejando un brebaje petrolero donde los haya.
Se aprecia una carbonización media tirando a alta , se ve una fila burbujeante resurgiendo del fondo.

En olfato…. pues que decir , cafe , chocolate , como al tueste del grano , es maravilloso olerla y sobre todo , tras vaciala en la copa, oler el contenido de la botella, también se aprecia cierto aroma a alcohol pero no demasiado pronunciado y eso que tiene un 10%.
Es para tomarla casi a unos 12 grados , y concome va ganando temperatura hacia la tº ambiente se va notando mas el chocolate.

En boca , un sabor maltoso muy agradable y dulce , se nota mucho el gusto del tueste de grano quemadito, donde el alcohólico se pronuncia levemente , predomina el cacao y café , un sabor grueso a todo eso en conjunto con mucho cuerpo.

Me hace pensar mientras la bebo que ya me gustaría a mi envejecerla en alguna barrica con algún bourbon ,por que ya de por si es bastante adictiva .

Me recuerda a aquellas tardes de cafe en el invierno mas profundo , en el que solo nos quitará el frio una buena taza de cafe hirviendo , y este cervezón hace el mismo efecto .